Hamburguesa de Brick Lane

Hamburguesa de Brick Lane

Yogur de cilantro y espolvorear poppadom

Yogur de cilantro y espolvorear poppadom

Hace 6

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 397 20%

• Grasa 11,1 g 16%

• Saturados 3.8g 19%

• Azúcares 19,5g 22%

• Sal 1.9g 32%

• Proteína 17,7g 35%

• Carbohidratos 57,2 g 22%

• Fibra 7.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 cebollas rojas
• 1 zanahoria
• 200 g de calabaza moscada
• 100 g de queso paneer
• 2 dientes de ajo
• Trozo de jengibre de 5 cm
• 2 chiles verdes frescos
• 1 manojo grande de cilantro fresco (60 g)
• 150 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 limones
• aceite de oliva
• 100 ml de yogur natural
• 2 lechugas tiernas
• 1 guindilla roja fresca (opcional)
• 6 bollos de hamburguesa
• 3 poppadoms
• chutney de mango

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Pele y corte finamente las cebollas y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Frote la zanahoria y la calabaza, luego ralle en el tazón, junto con el paneer. Pelar el ajo y el jengibre y rallarlo finamente en el bol. Picar finamente los chiles verdes (sin semillas si lo desea) y la mitad del cilantro (con tallos y todo) y agregar a la mezcla.
3. Agregue la harina, la cúrcuma y el comino, sazone con sal marina y pimienta negra, luego exprima el jugo de 1 lima. Agregue 100 ml de agua, luego entre con las manos limpias y mezcle bien. Dividir en 6, luego dar forma y aplastar en hamburguesas de 3 cm de grosor.
4. Rocíe 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregue las hamburguesas y fría durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes; es posible que deba trabajar en lotes. Retirar a una bandeja para hornear y meter en el horno durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
5. Para el yogur de cilantro, recoja las hojas de cilantro restantes en un mortero y reserve un puñado para decorar. Agrega una pizca de sal y luego bate hasta obtener una pasta. Exprima el jugo de la mitad de la lima restante y luego agregue el yogur.
6. Triture finamente la lechuga, corte finamente el chile rojo (si lo usa), corte por la mitad los panes de hamburguesa.
7. Para armar, vierta un poco de yogur de cilantro sobre la base y la tapa interior de cada pan de hamburguesa. Desmenuza los poppadoms y espolvorea sobre el yogur, luego coloca una hamburguesa encima de cada base y úntala con 1 cucharada de chutney de mango. Cubra con un puñado de lechuga, algunas hojas de cilantro reservadas y una pizca de chile rojo, luego coloque la tapa del panecillo encima. Sirva con la lima restante cortada en gajos para exprimir. ¡Delicioso!