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Berenjena y tomate rogan josh


Berenjena y tomate rogan josh

Con cobertura de migas de pistacho

Con cobertura de migas de pistacho

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 150 8%

  • Grasa 7,4 g 11%

  • Saturados 1g 5%

  • Azúcares 14,5g 16%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 5.4g 11%

  • Carbohidratos 15,9 g 6%

  • Fibra 4.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 berenjena grande (300 g)
  • 1 limón, opcional
  • 2 puñados grandes de tomates maduros mixtos (600 g)
  • 1 puñado de pistachos sin cáscara, (30g)
  • 1 manojo de cilantro fresco (30g)
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas colmadas de pasta de especias rogan josh de Patak

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Cortar y desechar el tallo de berenjena, luego cortar a lo largo por la mitad. Marque un patrón entrecruzado en la carne de cada mitad con un cuchillo afilado. Corte el limón por la mitad (si lo usa) y frótelo sobre la pulpa de la berenjena; esto evitará que se decolore.
  3. Vierta ½ copa de vino de agua en una cacerola con tapa a fuego medio-bajo. Ponga la berenjena en la sartén, con la piel hacia abajo y cierre la tapa. Dejar cocer al vapor unos 8 minutos, o hasta que la sartén esté casi seca y la berenjena empiece a abrirse.
  4. Pica los tomates, cortando a la mitad o en cuartos los más grandes y dejando los pequeños enteros.
  5. Machaca los pistachos hasta convertirlos en polvo con un mortero y un mortero para hacer una miga de nuez, dejando algunos trozos más grandes para darle textura. Pica los tallos de cilantro, reservando las hojas para más tarde.
  6. Cuando el agua de la berenjena casi haya desaparecido, echa un poco de aceite en la sartén y aplana las berenjenas con una espátula para que queden crujientes.
  7. Agregue la pasta de especias a un lado de la sartén, fríalo un poco, luego agregue los tallos de cilantro y los tomates, girando suavemente para cubrir con la pasta. Dar la vuelta a las mitades de berenjena y agitar un poco la sartén. Esparcir sobre los pistachos, luego transferir al horno, sin tapar, durante 20 a 25 minutos, o hasta que burbujeen y estén dorados. Sirva esparcido con las hojas de cilantro reservadas.

Ver el vídeo: PAN DE MOZZARELLA. Clip resumen para IG (Septiembre 2020).