Recetas tradicionales

Latkes básicos


Latkes básicos

Delicia crujiente con hierbas aromáticas

Delicia crujiente con hierbas aromáticas

Hace 10

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 167 8%

  • Grasa 9.3g 13%

  • Saturados 0,9 g 5%

  • Azúcares 0,6 g 1%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 3.3g 7%

  • Carbohidratos 18,4 g 7%

  • Fibra 1.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 patatas grandes Maris Piper (600 g en total)
  • 1 cebolla, opcional
  • 4 cucharadas de harina común
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • aceite vegetal, para freír
  • ½ manojo de hierbas leñosas frescas, como salvia, romero, tomillo (15g)

Método

  1. Frote las papas hasta que estén limpias, luego ralle en trozos grandes (con piel y todo). Pele y corte finamente la cebolla (si la usa).
  2. Coloque en el medio de un paño de cocina limpio y exprima el líquido, luego transfiera a un tazón grande.
  3. Agregue la harina y rompa los huevos, sazone con sal marina y pimienta negra, luego mezcle bien para combinar.
  4. Coloca una sartén grande a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
  5. Forme pequeños puñados de la mezcla de papa (aproximadamente del mismo tamaño que una pelota de golf) en latkes, aplanándolos suavemente, luego agregue con cuidado a la sartén; es posible que deba trabajar en lotes.
  6. Freír durante 1½ a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes, luego escurrir sobre papel de cocina.
  7. Recoge las hierbas y esparce en la sartén con el aceite restante. Freír durante unos segundos hasta que estén crujientes, luego retirar al papel de cocina antes de espolvorear sobre los latkes calientes.

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