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Salmón korma crujiente


Salmón korma crujiente

Arroz de coco y pepinillos encurtidos

Arroz de coco y pepinillos encurtidos

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 564 28%

  • Grasa 20,1g 29%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 2.8g 3%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 33,3g 67%

  • Carbohidratos 65,8 g 25%

  • Fibra 1.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 x 500 g de filete de salmón, con piel, escamado, deshuesado, procedente de fuentes sostenibles
  • 1 cucharadita colmada de pasta de especias korma de Patak
  • 3 ramitas de romero, opcional
  • ARROZ DE COCO
  • 1 taza de arroz basmati (aproximadamente 300 g)
  • 45 g de crema de coco
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 limón
  • PEPINO DE PEPINO
  • 1 pepino
  • vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)

Método

  1. Llene una taza de albañil común con arroz, vierta en una sartén, luego agregue 2 tazas de agua hirviendo, una pizca de sal marina y la crema de coco. Cortar la guindilla por la mitad a lo largo y agregar a la sartén, luego cortar por la mitad el limón, dejar caer la mitad en la sartén y reservar la otra mitad para el pescado. Cubra con una tapa y cocine a fuego alto durante 12 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esponjado maravillosamente.
  2. Para el pepinillo de pepino, use un tenedor para marcar la piel del pepino a lo largo, luego córtelo en rodajas y colóquelo en un recipiente con una pizca generosa de sal. Rocíe un poco de vinagre, agregue unas ramitas de cilantro, luego apriete todo con las manos y déjelo reposar.
  3. Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite, luego coloque el pescado, con la piel hacia abajo, presionando con los dedos durante 10 segundos para aplanar la piel.
  4. Vierta la pasta de especias korma en un plato, agregue un chorrito de jugo de limón y revuelva. Usando el romero como una brocha (o use una brocha de pastelería), sumérjalo en la pasta, gírelo y píntelo generosamente sobre la pulpa del salmón. Continúe cocinando durante 5 minutos para ayudar a que la piel esté crujiente, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 5 minutos más.
  5. Limpia la sartén con papel de cocina, luego voltea el salmón y cocina por 1 minuto más. Apague el fuego y déjelo en la sartén durante 5 minutos; el calor residual seguirá cocinando el pescado.
  6. Retire el chile y el limón de la sartén para arroz y vierta el arroz en un tazón. Cortar finamente la guindilla y un poco de ralladura de limón, luego esparcirla sobre el arroz.
  7. Coloque el salmón en una tabla, luego pique y esparza sobre el cilantro restante. Cocine el pescado con dos tenedores y sírvalo con el arroz y el pepinillo encurtido.

Ver el vídeo: Cómo cocinar un chuletón. RATIONAL VarioCookingCenter (Septiembre 2020).