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Burbuja y chirrido


Burbuja y chirrido

Verduras crujientes, retorcidas y caramelizadas

Verduras crujientes, retorcidas y caramelizadas

Para 8 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 179 9%

  • Grasa 6.1g 9%

  • Saturados 2.9g 15%

  • Azúcares 4.5g 5%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 3.8g 8%

  • Carbohidratos 29,1 g 11%

  • Fibra 4.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de patatas esponjosas, como Maris Piper
  • 600 g de verduras mixtas, como zanahorias, nabos, nabos, chirivías, col rizada, coles de Bruselas ... ¡lo que quieras!
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • aceite de oliva
  • unas ramitas de hierbas frescas, como romero, salvia, tomillo o lo que sea que tengas en la nevera

receta adaptada de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar y recortar todas las verduras, cortando la raíz en dados de 2,5 cm.
  2. Cocine las verduras en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
  3. Si está usando nabos o nabos, colóquelos unos 5 minutos antes que todo lo demás, ya que tardan un poco más en ablandarse. Si usa col rizada, simplemente blanquee esto durante unos minutos justo al final.
  4. Una vez que todas las verduras estén cocidas, escurrir y dejar secar al vapor durante unos minutos.
  5. Derrita la mantequilla y un poco de aceite en una sartén antiadherente mediana (aproximadamente Ponga una sartén antiadherente mediana (aproximadamente 26cm – 28cm) a fuego medio.
  6. Recoge y pica las hojas de hierbas, luego agrégalas a la sartén con las verduras cocidas. Sazone bien con sal marina y pimienta blanca, luego triture todo en la sartén.
  7. Aplique todo en una capa plana y cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que comience a formarse una costra dorada debajo. Dobla esos trozos crujientes de nuevo en el puré, luego da golpecitos y aplana y repite el proceso durante unos 15 o 20 minutos. Concéntrese en crear sabores, carácter y frescura.
  8. A la mitad de la cocción, dale la vuelta con una rodaja de pescado o como un panqueque si eres valiente. Si se rompe, no se preocupe, vuelva a juntarlo.
  9. Déjelo crujiente en la parte inferior, luego córtelo un poco y pruébelo. Este es el momento de corregir el condimento. Una vez que esté satisfecho, sírvalo con una gota de salsa HP y cualquier otra cosa que le apetezca.

Consejos

¿Qué haces con las burbujas y el chirrido sobrantes? Bueno, es una rara ocasión en la que tendrá que preocuparse por eso, pero siempre puede volver a meterlo en la sartén, rallar un poco de queso y ponerlo debajo de la parrilla, o incluso usarlo como aderezo para un pastel de pastor.


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