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Patatas Bravas


Sirve 4 como tapas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 407 20%

  • Grasa 23,2g 33%

  • Saturados 3.4g 17%

  • Azúcares 10,7g 12%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 6,3 g 13%

  • Carbohidratos 46,2 g 18%

  • Fibra 6.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 patatas medianas, peladas y cortadas por la mitad (aproximadamente 800 g)
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
  • 2 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • Salsa Bravas
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla, pelada y picada finamente
  • 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 3 chiles rojos frescos, sin semillas y picados
  • 1 zanahoria, pelada y picada finamente
  • unas ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 1 cucharada de vinagre de jerez

Receta de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Hierva las papas a fuego medio durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escurrir en un colador y dejar secar al vapor hasta que se enfríe.
  2. Mientras tanto, ponga una sartén a fuego lento y comience su salsa bravas. Agrega un poco de aceite de oliva y, una vez caliente, agrega la cebolla picada y el ajo en rodajas. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave pero sin color. Agrega las guindillas, la zanahoria y las hojas de tomillo y cocina por otros 5 minutos. Agrega los tomates en conserva, el vinagre de jerez y una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias estén suaves y la salsa esté deliciosa y espesa.
  3. Mientras su salsa hierve a fuego lento, ponga una sartén grande a fuego medio y agregue 0.5cm de aceite de oliva. Corta las patatas en trozos grandes del tamaño de un bocado. Una vez que el aceite esté caliente, agrega con cuidado las papas a la sartén. Cocínelos durante unos 8 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados. Tendrá que hacer esto en lotes para no abarrotar la sartén. Agregue el ajo y las hojas de romero a la sartén durante el último minuto de cocción.
  4. Transfiera las papas, el ajo y el romero a un plato forrado con papel de cocina para escurrir, luego esparza sobre el pimentón, las semillas de hinojo y una buena pizca de sal y mezcle hasta que esté bien cubierto.
  5. Vierta con cuidado la salsa cocida en una licuadora, o use una licuadora de mano, y mezcle hasta que esté suave y suave. Pruébalo y ajusta el condimento si es necesario. Sirva en una jarra junto a sus papas o, si desea ser más tradicional, vierta la salsa sobre sus papas antes de servir y mezcle como lo he hecho aquí. Si le sobra alguna salsa, úsela con pasta o en una pizza casera.

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