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Cassata enrollada


Precalienta el horno a 180 ° C / 350ºF / gas 4. Para el bizcocho, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica, o con la mano, hasta que estén pálidos, esponjosos y al menos al doble de tamaño. Tamizar la harina, agregar la pasta de vainilla y luego doblar lentamente. Engrase una bandeja de horno (26 cm x 36 cm) con mantequilla, luego cúbrala con papel de hornear y engrase también. Coloque la masa en la bandeja y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que esté bien cocida. Mientras tanto, bombardea los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finos. Romper el mazapán y batir hasta que se forme una masa, agregando un chorrito de agua para combinar, si es necesario.

Saque la esponja del horno y gírela con confianza sobre un paño de cocina limpio. Despegue la esponja resistente a la grasa, colóquela de nuevo en la parte superior y luego enrolle mientras la esponja aún está tibia y flexible. Dejar enfriar unos 20 minutos.

Para el relleno, mezcle la ricota con el azúcar en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Tostar las avellanas en una sartén hasta que estén doradas, luego picar finamente con la fruta glaseada, los pistachos y el chocolate. Mezclar con la ricotta.

Extienda la mayor parte del mazapán en una hoja grande de papel encerado de 26 cm x 46 cm y 2 mm de grosor. Repartir sobre la mermelada, desenrollar el bizcocho por encima, rociar sobre el Vin Santo y esparcir sobre la ricota. Alinee las cerezas a lo largo del lado más cercano a usted, luego, usando el papel como ayuda, enróllelo, presionando ligeramente para sellar. Recorte los extremos, luego extienda el mazapán restante y corte las formas para decorar la parte superior. Sírvelo después de 30 minutos de enfriamiento en el refrigerador o congela para otro día. Si está congelado, descongele en el refrigerador durante 3 horas antes de servir. Espolvorea con azúcar glas para terminar.

Ver el vídeo: Cassata siciliana FATTA in CASA,RICETTA PERFETTA (Septiembre 2020).