Recetas tradicionales

Tarta de limón de Amalfi


Para hacer la masa, poner la harina y el azúcar glass en un bol grande con una buena pizca de sal marina. Hacer un hueco en el medio, luego agregar el aceite, el vino y la pasta de vainilla. Use un tenedor para batir la mezcla húmeda, introduciendo gradualmente la harina desde el exterior hasta que se una como una bola de masa. Coloca sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa por solo un par de minutos, luego envuelve en film transparente y coloca en el refrigerador por 30 minutos.

Sobre una superficie espolvoreada con harina, extienda la masa hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Enróllelo sin apretar alrededor del rodillo y desenróllelo sobre una lata de tarta de fondo suelto de 25 cm, aflojándolo y empujándolo con cuidado hacia los lados. Recorte el exceso, repare los agujeros, luego pinche la base con un tenedor, cubra con film transparente y enfríe en el congelador durante 1 hora y 30 minutos.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Cuando se acabe el tiempo, hornea la caja de repostería a ciegas durante 25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Mientras tanto, ralle finamente la ralladura de 1 limón y reserve. Exprime todos los limones para darte 150ml de jugo, luego bate con el resto de los ingredientes del relleno hasta que quede suave, a mano o en un procesador de alimentos. Verter en la tarta y hornear durante 30 minutos, espolvorear con azúcar glas y espolvorear sobre la ralladura de limón durante los últimos 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar; se tambaleará levemente, pero se fijará a medida que se enfríe. Espolvoree con azúcar glas adicional, luego corte y sirva.

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