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Pollo al horno


Pollo al horno

Pollo jugoso en salmuera, batatas y una ducha de queso parmesano

Pollo jugoso en salmuera, batatas y una ducha de queso parmesano

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 25 minutos más salmuera

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 820 41%

  • Grasa 37,7g 54%

  • Saturados 18,5g 93%

  • Azúcares 15,2g 17%

  • Sal 1.9g 32%

  • Proteína 56,2g 112%

  • Carbohidratos 68,3 g 26%

  • Fibra 4.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo de corral, o supremas de pollo, con hueso de ala unido y piel
  • 2 lonjas de tocino ahumado y rayado de mayor bienestar
  • 4 papas harinosas medianas, como Maris Piper o Yukon Gold
  • 3 batatas, (600g)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 2 espigas de salvia fresca
  • aceite de oliva
  • 400 ml de caldo de pollo ecológico
  • 150 ml de nata líquida
  • 100 g de queso parmesano
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • SALMUERA
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de salvia fresca
  • 6 cucharadas de miel líquida
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 limón

receta adaptada de

América de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para la salmuera, pelar y triturar el ajo y recoger las hojas de salvia. Mezcle en un tazón grande con la miel y el vinagre, luego exprima el jugo de limón y ralle finamente sobre la ralladura. Agrega el pollo, 2 cucharadas de sal marina y 1 litro de agua y cubre con film transparente. Déjelo en la nevera durante al menos 2 a 8 horas, pero preferiblemente durante la noche.
  2. Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente y precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  3. Pica finamente el tocino, luego friega y corta finamente las patatas y las batatas. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo, luego recoger y picar finamente las hojas de salvia, desechando los tallos.
  4. Consíguete una cacerola ancha tipo cazuela o una bandeja para asar y agrega el tocino, todas las verduras en rodajas, el ajo y la salvia. Agregue una pizca de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra y mezcle todo.
  5. Vierta el caldo de pollo en la sartén o bandeja, luego póngalo en el horno durante 30 minutos para que las papas comiencen a ablandarse y absorber el caldo.
  6. Escurre las pechugas de pollo, desecha la salmuera y sécalas con papel de cocina.
  7. Sacar las patatas del horno y verter sobre la nata. Espolvoree un poco más de pimienta negra y ralle finamente el parmesano, luego use una cuchara para hacer pequeños nidos en las verduras para que se asienten los trozos de pollo. Coloque el pollo en estos nidos y salpique pequeños nudos de mantequilla sobre y alrededor pechos
  8. Regrese la bandeja al horno para que se cocine por 35 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido y las papas estén deliciosas. Para comprobar si su pollo está bien cocido, simplemente introduzca un cuchillo afilado en la parte más gruesa. Si los jugos salen claros, te estás riendo.
  9. Sirva de inmediato con verduras simples agradables o una ensalada y disfrute.

Consejos

También puede usar supremas de faisán, o incluso cerdo, de la misma manera. Solo recuerde ajustar los tiempos de cocción si es necesario.


Ver el vídeo: POLLO AL HORNO CON LIMÓN FÁCIL Y RÁPIDO (Septiembre 2020).