Recetas nuevas

Pizza fritta


Haz tu masa, probándola durante 1 hora, en lugar de toda la noche, y tu salsa de tomate Hero. Cuando se acabe el tiempo, dividir la masa en 12 bolas sobre una superficie espolvoreada con harina, espolvorearlas con harina, cubrir con un paño de cocina limpio y húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.

Uno a la vez, presione una bola de masa con los dedos, estirándola y aplanándola en una ronda de 15 cm. Rallar finamente el parmesano y batir con el ricotta, luego agregar una cucharada colmada a la masa. Corte un poco de mozzarella, sazone, coloque algunas hojas de albahaca en la parte superior y luego doble la masa para sellar el relleno por dentro. Presione hacia abajo para pegar, girando y doblando la masa, si es necesario, ¡como los ravioles de pizza! Repetir.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y resistente a fuego medio-alto. Echa un cubo de papa y cuando esté dorado y salga a la superficie, el aceite estará listo. No soy un amante de la fritura profunda, pero aquí da los mejores resultados; tenga cuidado. Trabajando en tandas, baje en dos fritas para cocinar durante 1 ½ minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Retirar a un plato forrado con papel de cocina para escurrir, luego dejar que el aceite vuelva a la temperatura antes de agregar los dos siguientes. Caliente la salsa de tomate y sirva a un lado para mojar. Espolvoree más hojas de albahaca fresca sobre la fritte para servir.

Ver el vídeo: E VINCENZO DURANTE IL PRINCIPE DELLA PIZZA FRITTA NAPOLETANA (Septiembre 2020).