Recetas inusuales

Orecchiette de berenjena y garbanzo negro


Método

Remoje los garbanzos durante la noche, luego escurra y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén suaves. Haz la Orecchiette. Cortar la berenjena y el calabacín y picar en dados de 2 cm, pelar y cortar finamente la cebolla. Cocine las verduras en una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite durante 15 minutos, o hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente. Escurre los garbanzos reservando el licor. Revuelva los garbanzos en la sartén de verduras con el jugo de limón, aflojando con un buen toque del licor reservado. Cocine a fuego lento durante 8 minutos más, luego pruebe y sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra. Mientras tanto, cocine su orecchiette en agua hirviendo con sal durante 4 minutos (o cocine la orecchiette seca de acuerdo con las instrucciones del paquete). Coloque la pasta en la salsa y mezcle, aflojando con agua de cocción de la pasta, si es necesario, luego métala.

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