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Pollo Salina


Pollo Salina

Berenjenas y tomates suaves y perfumados con alcaparras

Berenjenas y tomates suaves y perfumados con alcaparras

Para 6

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 299 15%

  • Grasa 18,2g 26%

  • Saturados 3,7g 19%

  • Azúcares 6.8g 8%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 26,2g 52%

  • Carbohidratos 8,3 g 3%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 berenjenas (750 g en total)
  • 1 x 1,4 kg de pollo de corral entero, articulado (pregunte a su carnicero)
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles rojos frescos pequeños
  • 1 rama de canela
  • 4 ramitas de hierbas leñosas frescas, como romero, tomillo, laurel
  • 50 g de alcaparras en salmuera
  • 2 cebollas rojas
  • 200 g de tomates cherry maduros
  • 50 g de piñones
  • 2 limones
  • 4 ramitas de albahaca fresca

Receta de

Jamie Cooks Italia

Por Jamie Oliver

Método

  1. Recorta las berenjenas, córtalas al azar en trozos y gajos de 5 cm, colócalas en un bol grande y sazona generosamente desde una altura con sal marina. Poner a un lado.
  2. Rocíe todas las piezas de pollo con aceite, colóquelas en una sartén grande y poco profunda a fuego medio-alto, con la piel hacia abajo, para que se doren por todos lados, luego retire a una fuente grande.
  3. Limpiar la sal de las berenjenas y agregar a la sartén, girando hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Retirar las berenjenas a la fuente y reducir el fuego debajo de la sartén a bajo.
  4. Pelar y cortar los ajos, picar las guindillas y colocar ambos en la sartén con la canela, las hierbas leñosas y las alcaparras.
  5. Revuelva y fría por un par de minutos mientras pela y corta las cebollas finamente, luego revuélvalas en la sartén también. Cocine por 15 minutos, o hasta que comience a caramelizar, revolviendo ocasionalmente.
  6. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  7. Exprime los tomates en un recipiente con agua para quitar las semillas, un buen truco de nonna para evitar que te salpiquen, luego rómpelos en la sartén.
  8. Vuelva a poner el pollo y las berenjenas, rocíe los jugos restantes y luego vierta 600 ml de agua.
  9. Espolvorea los piñones y luego exprime el jugo de limón. Cocine en el fondo del horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado.
  10. Recoge las hojas de albahaca y sírvelas con un buen tazón grande de cuscús con limón.

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