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Pinchos de pollo


Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Poner las almendras en un procesador de alimentos y pulir hasta obtener migas ásperas. Pele y agregue el ajo, agregue el balsámico y las alcaparras, las anchoas y un chorrito de su aceite, luego rompa la mitad superior del perejil y presione hasta que esté bastante fino. Abra los muslos de pollo sobre una tabla, con el lado liso hacia abajo y golpéelos con el puño o un rodillo hasta que se aplanen y ablanden. Dividir el relleno entre ellos y enrollar, envolviendo cada muslo en una loncha de jamón. Pinche 5 muslos en dos pinchos largos de metal, luego repita.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, luego sancocharlas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Pincha cada tomate con la punta de un cuchillo afilado y agrégalo a la sartén durante los últimos 40 segundos, luego escúrrelo todo. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pellizque la piel de los tomates. Coloque las papas en una fuente para hornear grande y resistente, sazone con sal marina y pimienta negra y rocíe ligeramente con aceite de oliva a medida que avanza, luego esparza sobre los tomates. Coloca las brochetas encima para que todos los jugos sabrosos goteen sobre las papas mientras se cocinan. Ase durante 30 minutos. Sumerja el manojo de tomillo en aceite de oliva, luego úselo como un cepillo para untar el pollo y las papas con el jugo de la sartén. Espolvorea las ramitas de tomillo sobre el plato y regresa al horno por los últimos 10 minutos gloriosos. Cortar entre las brochetas, luego rociar con aceite de oliva virgen extra, para servir. Si le gustan las papas súper crujientes, vuelva a colocarlas en el horno durante 10 minutos adicionales al final.

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