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Arroz de tiella al horno


Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Pele las papas, luego, una a la vez, córtelas a lo largo en cuartos y córtelas de manera errática hasta aproximadamente el grosor de una moneda, cuanto más ásperas mejor. Colocar en una cazuela de barro refractaria o en una cazuela pequeña. Pelar la cebolla, el ajo y el apio, luego picar finamente al azar con los tomates y el perejil (tallos y todo), y agregar a la olla. Rallar finamente la mitad del parmesano, luego verter el Prosecco y 8 cucharadas de aceite. Agregue el arroz, sazone con sal marina y pimienta negra, luego mezcle todo muy bien.

Escoja los mejillones y toque los que estén abiertos; si no cierran, deséchelos. Ahora tienes dos opciones. Linda pela los mejillones crudos, lo cual es complicado pero lo dominarás y te da la profundidad más increíble de sabor del mar. Use un cuchillo pequeño y afilado para abrir con cuidado las conchas y sacar cada mejillón crudo y sus jugos. O simplemente coloque los mejillones en una sartén muy caliente, cubra y cocine al vapor durante 3 a 4 minutos hasta que se abran. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, retire las cáscaras (deseche las que queden cerradas). De cualquier manera, mezcle los mejillones y cualquier jugo en la olla, luego corte finamente el calabacín y coloque una capa encima como una tapa. Empuje suavemente hacia abajo para sumergir en los sabores, luego ralle finamente sobre el parmesano restante. Coloque a fuego alto, y tan pronto como comience a burbujear, transfiera al horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Descanse durante 10 minutos, luego sirva.

Ver el vídeo: Como hacer un arroz al horno casero (Septiembre 2020).