Recetas inusuales

Ñoquis de papa


Ñoquis de papa

Almohadas ligeras y mullidas de alegría

Almohadas ligeras y mullidas de alegría

Sirve de 6 a 8

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 181 9%

  • Grasa 0,6 g 1%

  • Saturados 0,1g 1%

  • Azúcares 1.3g 1%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 5.7g 11%

  • Carbohidratos 40,1 g 15%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de patatas harinosas, como Maris Piper, King Edward
  • 100 g de harina Tipo 00, más extra para espolvorear
  • 1 nuez moscada entera, para rallar

Receta de

Jamie Cooks Italia

Por Jamie Oliver

Método

  1. Use papas de un tamaño bastante uniforme, ya que las cocinará enteras. Cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Escurrir y dejar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular, luego quitar la piel.
  3. Triture las papas con un triturador de papas en una tabla grande y limpia.
  4. Espolvorear sobre la harina, rallar finamente la mitad de la nuez moscada, sazonar bien con sal marina y pimienta negra, luego estrujar y juntar la mezcla con las manos limpias. Dependiendo de las papas, es posible que deba agregar un poco más de harina; use su sentido común.
  5. Amasar en una superficie espolvoreada con harina durante unos minutos hasta que esté flexible, luego dividir en 4 trozos iguales y enrollar cada uno en una salchicha de unos 2 cm de grosor.
  6. Córtelo en trozos de 3 cm: este es su ñoquis básico. Ahora puede enrollar suavemente cada pieza en una bola de mantequilla, la parte posterior de un tenedor o un rallador fino para agregar ranuras, lo que ayudará a que la salsa se pegue o simplemente se enrolle en bolas.
  7. Nonna Teresa cocinó sus ñoquis 2 porciones a la vez, ya que es muy rápido y también significa que es menos probable que se rompan. Cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos; tan pronto como salgan a la superficie, estarán listos.
  8. Retirar con una espumadera y mezclar con mantequilla derretida y parmesano finamente rallado, mi salsa de tomate Hero (o salsa sobrante de un guiso, que se puede ver en la imagen), luego rallar finamente sobre un poco de parmesano, para servir. También me gusta agregar una pequeña cucharada de pesto, hecho en casa o en frasco, depende de ti.

Consejos

Para hacer una salsa de tomate rápida, simplemente llene una fuente para hornear con tomates cherry maduros en rama, dejando la rama encendida para agregar sabor mientras se cocinan. Sazone con sal marina y pimienta negra, agregue una pizca de hojuelas de chile seco, un poco de ajo finamente cortado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle bien, luego ase en un horno caliente durante 10 a 15 minutos. Deje enfriar un poco, luego deseche las enredaderas, pellizque con cuidado las cáscaras ampolladas de los tomates y quedará con toda esa carne de tomate dulce, tierna y encantadora y jugos sabrosos, listos para mezclar con sus ñoquis.


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