Recetas tradicionales

Curry de coliflor retorcido


Curry de coliflor retorcido

CON ARROZ DE LIMONIA, ENCURTIDOS DE LIMON Y POPPADOMS

CON ARROZ DE LIMONIA, ENCURTIDOS DE LIMON Y POPPADOMS

2 porciones

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 599 30%

  • Grasa 16,3g 23%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 22,5g 25%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 21,8g 44%

  • Carbohidratos 96,3g 37%

  • Fibra 13,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana, (1 kg)
  • 2 cucharadas colmadas de pasta de curry rogan josh
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de arroz basmati
  • 2 limones
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • chiles en escabeche, (ver consejo - opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ x 400 g lata de leche de coco light
  • 4 palomitas de maíz sin cocer
  • 1 pizca de hojuelas de chile rojo seco
  • 2 cucharadas soperas de yogur natural

Método

  1. Precalienta la parrilla a fuego alto.
  2. Corta la coliflor, dejando a un lado las hojas, luego córtala por la mitad. Corta cada mitad en 3 rebanadas gruesas, luego colócalas en una bandeja grande para horno (30 cm), idealmente en una capa.
  3. Frote la pasta de rogan josh sobre la coliflor, luego sazone con sal marina y pimienta negra. Romper las hojas de coliflor en la sartén, luego colocar a fuego medio en el fuego. Vierta 500 ml de agua, hasta que quede al nivel de la coliflor.
  4. Pele la cebolla, córtela en cuartos y parta en pétalos, luego pele y corte finamente el ajo, y colóquelo encima de la coliflor. Llevar a ebullición, luego dejar burbujear durante 10 minutos.
  5. Transfiera la sartén a debajo de la parrilla, aproximadamente a 5 cm del fuego, durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté retorcida, carbonizada y cocida, volteando a la mitad.
  6. Mientras tanto, cocine el arroz en una olla con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregue medio limón y luego escurra.
  7. Retire las pepitas y la médula del limón cocido, luego pique muy finamente la pulpa y la corteza. Recoge las hojas de cilantro de 1 ramita y esparce con algunos chiles en escabeche (si los usas) y un chorrito de licor de encurtido, y picar finamente y mezclar. Rocíe con 1 cucharada de aceite, luego reserve hasta que lo necesite.
  8. Retire la sartén de coliflor de debajo de la parrilla, colóquela a fuego medio, luego vierta la leche de coco y deje hervir, revolviendo suavemente para combinar; trate de no romper las rodajas de coliflor.
  9. Uno por uno, infle sus palomitas de maíz secas en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto cada una.
  10. Recoger las hojas de cilantro restantes y reservar, añadiendo los tallos a un mortero con una pizca de sal y las hojuelas de chile. Batir hasta obtener una pasta, luego mezclar con el yogur.
  11. Espolvoree las hojas de cilantro sobre el curry, exprima el jugo de medio limón en el arroz, luego sirva con los poppadoms, yogur de cilantro y pepinillo de limón. Corta el limón restante en gajos para exprimir y luego mételo.

Consejos

Para hacer sus propios chiles en escabeche, corte finamente 6 chiles frescos (me gusta usar una mezcla de verde y rojo) y colóquelos en un frasco de mermelada limpio y esterilizado. Sazone generosamente con sal marina y pimienta negra, agregue 2 cucharadas de azúcar en polvo, luego cubra con vinagre de sidra. Asegure la tapa, agite bien el frasco y déjelo encurtir, idealmente durante la noche. Guarde las sobras en el refrigerador para animar otros platos en las semanas siguientes.


Ver el vídeo: Coliflor al Curry (Septiembre 2020).