Recetas inusuales

Risotto de salchicha y vino tinto


Risotto de salchicha y vino tinto

Tomillo, hinojo, cebolla, fontina y avellanas trituradas

Tomillo, hinojo, cebolla, fontina y avellanas trituradas

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 839 42%

  • Grasa 43,8g 63%

  • Saturados 17,1g 86%

  • Azúcares 4.5g 5%

  • Sal 1.8g 30%

  • Proteína 34,5g 69%

  • Carbohidratos 70,6 g 27%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,2 litros de caldo de pollo o verduras orgánico
  • 40 g de avellanas enteras
  • 1 cebolla morada
  • ½ bulbo de hinojo
  • aceite de oliva
  • 2 bolas de mantequilla sin sal
  • ½ manojo de tomillo fresco, (15g)
  • 2 salchichas grandes de calidad superior (125 g cada una)
  • 300 g de arroz risotto Arborio
  • 250 ml de vino tinto Barolo
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de queso fontina
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Jamie Cooks Italia

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine a fuego lento el caldo elegido. Ponga una sartén grande de lados altos a fuego medio y tueste las avellanas mientras se calienta.
  2. Mientras tanto, pelar la cebolla, cortar el hinojo y picar ambos finamente.
  3. Vierta las avellanas en un mortero y vuelva a poner la sartén al fuego. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 nuez de mantequilla, seguido de las verduras picadas, luego retire las hojas de tomillo (reservando las puntas suaves para decorar).
  4. Exprima la carne de salchicha de la piel en la sartén, partiéndola con el dorso de una cuchara de madera. Cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue el arroz para tostar.
  5. Después de 2 minutos, vierta el vino y revuelva hasta que se absorba.
  6. Ahora comience a agregar el caldo, un cucharón a la vez, dejando que cada uno se cocine antes de agregar más, y revolviendo constantemente durante 16 a 18 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero aún conserva su forma.
  7. Cuando esté listo, agregue un chorrito de caldo o agua para que quede supurante, luego ralle finamente sobre la mayor parte del parmesano, bátalo con la mantequilla restante, pruebe y sazone a la perfección.
  8. Apague el fuego, luego bombardee en pequeñas pepitas de fontina, para que se derritan sutilmente en el arroz.
  9. Tapar y dejar reposar del fuego durante 2 minutos mientras aplasta las nueces.
  10. Divida el risotto entre platos calientes, luego ralle finamente sobre el parmesano restante.
  11. Espolvorear sobre las nueces trituradas y las puntas de tomillo, luego rociar con aceite de oliva virgen extra.

Ver el vídeo: Salchichas guisadas (Septiembre 2020).