Las mejores recetas

Linguini de espárragos


Linguini de espárragos

Cocido hasta que esté sedoso con mantequilla, pecorino y un toque de guindilla

Cocido hasta que esté sedoso con mantequilla, pecorino y un toque de guindilla

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 407 20%

  • Grasa 15g 21%

  • Saturados 5.3g 27%

  • Azúcares 4.1g 5%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 13,3g 27%

  • Carbohidratos 58,3 g 22%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de linguini seco
  • 300 g de espárragos mixtos (silvestres, blancos, regulares)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos secos
  • aceite de oliva
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • 30 g de queso pecorino o parmesano, más extra para servir
  • 1 limón

Receta de

Jamie Cooks Italia

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, corte y deseche los extremos leñosos de los espárragos, luego corte los tallos finamente en ángulo, dejando las puntas enteras.
  3. Pelar y cortar finamente los ajos, desmenuzar los chiles secos y colocar ambos en una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue los espárragos. Dejar que se empiece a freír, luego añadir una cucharada de agua de la pasta, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que la pasta esté al dente.
  4. Con unas pinzas, arrastre la pasta directamente a la sartén de espárragos, dejando ir un poco de agua de cocción con almidón. Apague el fuego, luego ralle finamente el pecorino y mezcle hasta que la grasa, el queso y el líquido formen una salsa cremosa natural; afloje con un poco más de agua de cocción, si es necesario.
  5. Pruebe y sazone a la perfección, luego divida entre sus platos. Terminar con una ralladura de pecorino y un poco de ralladura de limón, al gusto.

Ver el vídeo: Cómo hacer espaguetis con espárragos. MUY SABROSOS Y FÁCILES (Septiembre 2020).