Recetas inusuales

Tortiglioni


Vaina los guisantes y coloca solo las vainas en una olla con agua hirviendo con sal durante 5 minutos para impartir su sabor. Picar finamente el guanciale, colocarlo en una sartén grande antiadherente fría y poner a fuego medio para que se desprenda la grasa, revolviendo regularmente. Mientras tanto, saque y deseche las vainas de guisantes, luego cocine la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pelar y picar rústicamente las chalotas, luego agregar a la sartén guanciale durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Agregue los guisantes y un buen chorrito de agua, luego ralle finamente la ralladura de limón. Cubra y cocine suavemente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras arranca la mitad superior de la hoja de la menta y la pica finamente, y ralla finamente el pecorino.

Escurre la pasta, reservando una taza de agua de cocción con almidón. Vierta la pasta en la sartén, luego retire del fuego y mezcle bien para que la pasta absorba el máximo sabor. Agregue la menta y el pecorino, moviendo la sartén para crear una cremosidad. Aflojar con un poco de agua de cocción, si es necesario, sazonar a la perfección, luego servir con una ralladura extra de pecorino, un beso de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón y unos brotes de guisantes, si se desea.

Ver el vídeo: Pasta arrabiata. Pasta Allarrabbiata. #tortiglioni #cocinafácil #recetasdepasta #pastaitaliana (Septiembre 2020).