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Carne asada


Carne asada

Con rica salsa de vino tinto

Con rica salsa de vino tinto

Para 12 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 375 19%

  • Grasa 9,8g 14%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 5g 6%

  • Sal 0.93g 16%

  • Proteína 62,1g 124%

  • Carbohidratos 8.2g 3%

  • Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 kg de carne de res
  • aceite de oliva
  • ½ cabeza de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 3 ramitas de romero fresco
  • SALSA
  • 1 cucharada colmada de harina común
  • 1 cucharada colmada de mermelada de moras o grosellas negras
  • 125 ml de vino tinto
  • 1 litro de caldo de res ecológico

Método

  1. Saca la carne de la nevera 1 hora antes de que quieras cocinarla, para que alcance la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Rocíe la carne con 1 ½ cucharada de aceite, sazone con una pizca de sal marina y una buena pizca de pimienta negra, luego frote por toda la carne.
  3. Coloque una bandeja para asar de 25 cm x 35 cm en la encimera a fuego alto, rocíe con 1 cucharada de aceite, luego dore la carne durante unos minutos, hasta que se dore por completo.
  4. Para el salvamanteles, pique el apio y las zanahorias en trozos grandes, pele y pique la cebolla en gajos y parta el bulbo de ajo en dientes.
  5. Eche el salvamanteles de verduras en la bandeja con el laurel y el romero, moviendo la bandeja para cubrir las verduras con cualquier jugo, luego ase durante 1 hora y 15 minutos para medio y ruborizado, o cocine a su gusto. Rocíe la carne a la mitad y si las verduras se ven secas, agregue un chorrito de agua a la bandeja para evitar que se quemen.
  6. Retire la carne a una fuente, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar mientras prepara la salsa.
  7. Para la salsa, coloque la bandeja en la encimera a fuego medio. Espolvoree la harina, luego triture todo con un machacador de papas, raspando toda la bondad de la base de la bandeja.
  8. Agregue la mermelada, luego vierta sobre el vino y deje que burbujee durante un minuto o dos, antes de verter el caldo. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo ocasionalmente.
  9. Cuando la salsa tenga la consistencia de su agrado, viértala a través de un colador en una sartén, empujando toda la bondad con el dorso de una cuchara. Mantenga caliente a fuego lento hasta que esté listo para servir, quitando el exceso de grasa que salga a la superficie, luego viértalo en una salsera.
  10. Corta la carne en deliciosas rodajas finas y sírvela con todos los adornos habituales: deliciosa con pudines de Yorkshire, patatas asadas, berros y una cucharada de rábano picante.

Consejos

Llene su salsera o jarra de servir con agua hirviendo, escurriendo justo antes de verter la salsa; esto eliminará el frío y ayudará a mantener su salsa agradable y caliente en la mesa.


Ver el vídeo: How to Make Authentic Carne Asada (Septiembre 2020).