Recetas tradicionales

Bollos cruzados calientes de chocolate


Bollos cruzados calientes de chocolate

Lleno de fruta jugosa y glaseado con miel

Lleno de fruta jugosa y glaseado con miel

Hace 12

Cocina en 1 hora 15 minutos más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 292 15%

  • Grasa 9.2g 13%

  • Saturados 5.2g 26%

  • Azúcares 23,5g 26%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 6.8g 14%

  • Carbohidratos 48,7 g 19%

  • Fibra 2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar en polvo dorado
  • 1 cucharadita colmada de especias mixtas
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 200 ml de leche semidesnatada
  • 1 huevo grande de corral
  • 400 g de harina de pan blanco fuerte, más 2 cucharadas y más para espolvorear
  • 50 g de cacao en polvo de calidad
  • 1 sobre de 7 g de levadura seca
  • 150 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 100 g de pasas o frutos secos mixtos
  • 3 cucharadas de miel líquida

Método

  1. Coloque la mantequilla, el azúcar, la mezcla de especias, una buena ralladura de nuez moscada y una pizca de sal marina en una sartén a fuego lento y caliente suavemente hasta que se derrita, revolviendo ocasionalmente.
  2. Retirar del fuego, verter la leche, luego romper el huevo y batir bien.
  3. Tamizar la harina y el cacao en polvo en un tazón grande e incorporar la levadura. Haga un hueco en el medio, luego vierta gradualmente la mezcla de leche, revolviendo e incorporando la harina del exterior para formar una masa rugosa.
  4. Amasar en una superficie espolvoreada con harina durante unos 5 minutos, o hasta que quede suave y elástico. Transfiera a un recipiente espolvoreado con harina, cubra con un paño de cocina limpio y húmedo y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Pique la mitad del chocolate en 12 trozos del mismo tamaño y reserve, luego pique finamente el chocolate restante en pequeñas chispas. Pica las frutas secas grandes en trozos más pequeños.
  6. Cuando la masa esté lista, transfiérala a una superficie limpia y usa tu puño para eliminar el aire. Estirar y aplanar aproximadamente la masa, espolvorear sobre las chispas de chocolate y los frutos secos, luego amasar durante unos minutos hasta que quede suave nuevamente, empujando cualquier chocolate o fruta que se escape hacia la masa.
  7. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4, engrasar y forrar una bandeja de horno de 25cm x 35cm.
  8. Divide la masa en 12 piezas iguales. Aplana un trozo ligeramente, empuja un trozo de chocolate hacia el centro, partiéndolo para que quepa, si es necesario, luego dobla la masa sobre el chocolate para atraparlo dentro. Forme una bola ordenada con la masa y colóquela en la bandeja preparada. Repita con la masa restante, dejando un pequeño espacio entre cada bollo.
  9. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  10. Mezcle 2 cucharadas de harina con suficiente agua para darle una consistencia de masa espesa, luego transfiérala a una manga pastelera. Coloque cruces finas en la parte superior de los bollos.
  11. Hornee por 25 minutos, o hasta que esté dorado, luego transfiera a una rejilla para enfriar. Caliente la miel un poco para que se afloje, luego cepille suavemente los bollos para glasear.
  12. Ábralo en rebanadas mientras está tibio para disfrutar del medio derretido: delicioso servido con un poco de mantequilla y una pizca de sal marina, si lo desea.

Consejos

Me gusta usar una ramita de romero o tomillo como cepillo para la miel cuando glaseo los bollos. Simplemente le da a todo una hermosa fragancia a hierbas.


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