Recetas inusuales

Filete de filete de Johnny Vegas flameado


Filete de filete flambeado de Johnny Vegas

Salsa de champiñones con mostaza y pimiento picante

Salsa de champiñones con mostaza y pimiento picante

2 porciones

Se cocina en 15 minutos más marinar

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 581 29%

  • Grasa 43,7g 62%

  • Saturados 19,0g 95%

  • Azúcares 4.4g 5%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 16,9g 34%

  • Carbohidratos 5.0g 2%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva
  • 2 x 150 g filetes de filete cortado al centro, idealmente de 2,5 cm de grosor
  • 100 g de setas castañas
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 10 ml de brandy
  • 50 ml de vino tinto
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharadita de mostaza integral o francesa
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • ROCIADO DE PIMIENTA
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de pimiento naranja
  • ¼ de pimiento amarillo
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar el romero y el tomillo en un mortero con una buena pizca de pimienta negra, batir hasta obtener una pasta, luego mezclar con el vinagre de vino tinto y 1 cucharada de aceite de oliva. Frote todos los filetes y déjelos macerar durante 30 minutos.
  2. Quitar las semillas y picar finamente los pimientos, luego aliñar con aceite de oliva virgen extra y reservar. Cortar los champiñones en cuartos, luego recoger y picar finamente las hojas de perejil.
  3. Obtenga todos los demás ingredientes medidos y listos para usar, ya que desea que todo suceda en 6 minutos una vez que los filetes lleguen a la sartén; lea hasta el final del siguiente párrafo antes de comenzar a cocinar para saber lo que viene.
  4. Coloque una sartén grande a fuego alto para que se caliente a gritos. Cepille las hierbas de los filetes, luego coloque los filetes en la sartén con un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla.
  5. Cocine durante 6 minutos en total, dándoles vuelta con regularidad y manteniéndolos moviéndose en la sartén, asegurándose de dorar los bordes y rociar con los jugos, a medida que avanza.
  6. Dentro de este tiempo, tan pronto como la mantequilla se torne de un color dorado oscuro y el bistec tenga buen color y carácter, agregue los champiñones y una pizca de sal y pimienta, moviendo la sartén para mantener las cosas en movimiento.
  7. Vierta el brandy, luego incline con cuidado la sartén para encender la llama (o enciéndala con una cerilla larga) y déjela flamear, ¡retroceda! Cuando las llamas disminuyan, agregue el vino tinto y reduzca a la mitad (si necesita apagar la llama, coloque rápidamente una tapa grande de metal sobre la sartén).
  8. Rocíe la crema, volteando los filetes en la salsa hasta que estén bien cubiertos (retire brevemente los filetes de la sartén en esta etapa si la salsa tarda un poco en reducirse, para evitar que se cocine demasiado).
  9. Espolvoree el perejil y luego revuelva con las mostazas. Corte los filetes por la mitad, colóquelos en un plato caliente y rocíe con la salsa, luego esparza sobre el pimiento aderezado y mézclelo. Delicioso servido con papas fritas.

Ver el vídeo: Filet Mignon (Septiembre 2020).