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Plato de pescado desmenuzado


Plato de pescado desmenuzado

Abadejo ahumado, verduras de invierno, arroz aromático, especias ligeras y huevos

Abadejo ahumado, verduras de invierno, arroz aromático, especias ligeras y huevos

Para 6

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 421 21%

  • Grasa 13,3g 19%

  • Saturados 4.4g 22%

  • Azúcares 7.1g 8%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 30,1g 60%

  • Carbohidratos 48,6 g 19%

  • Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de arroz integral
  • 450 g de filetes de eglefino ahumado sin teñir, de origen sostenible
  • 2 cebollas rojas
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • aceite de oliva
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo
  • 200 g de verduras cocidas sobrantes, como coles de Bruselas, coles de Bruselas, col rizada, repollo, brócoli
  • 200 g de guisantes congelados
  • 1 limón
  • 6 huevos grandes de gallinas camperas

Receta de

Libro de cocina navideño de Jamie Oliver

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine el arroz en una olla con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, luego escurra y refresque con agua fría, dejándolo en el colador.
  2. Al mismo tiempo, escalfamos el pescado en una olla grande con agua hirviendo con sal a fuego medio durante 10 minutos, luego retíralo con cuidado con una espumadera. Suba el fuego bajo el agua de caza furtiva y vuelva a hervir a fuego lento.
  3. Mientras tanto, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas con la guindilla roja (sin semillas si lo desea) y los tallos de cilantro. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Ponlo todo en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite y la mantequilla, y cocina por 10 minutos, o hasta que esté suave pero sin color, revolviendo de vez en cuando.
  4. Triturar las semillas de hinojo en un mortero y revuelva en la sartén con el curry en polvo.
  5. Corte y agregue las verduras sobrantes, junto con los guisantes congelados, luego doble suavemente el arroz con dos cucharadas para que se mantenga agradable y esponjoso.
  6. Cocine el pescado escalfado en escamas, dóblelo suavemente nuevamente, sazone a la perfección con sal marina, pimienta negra y jugo de limón, luego manténgalo a fuego lento durante solo 3 o 4 minutos mientras escalfa los huevos a su gusto en el agua hirviendo.
  7. Coloca los huevos encima del kedgeree, esparce sobre las hojas de cilantro y un poco de chile extra, si te apetece, luego mézclalo. Delicioso servido con chutney de mango o cucharadas de yogur con limón.

Consejos

Agregue un chorrito de jugo de limón y un puñado de cilantro para infundir el agua de caza furtiva y darle un toque extra de sabor: ¡delicioso!


Ver el vídeo: Receta: Guiso de pescado (Septiembre 2020).