Recetas inusuales

Albóndigas de gambas de Liv Tyler


Albóndigas de gambas de Liv Tyler

Castañas de agua, jengibre y cebolletas

Castañas de agua, jengibre y cebolletas

Para 6

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 230 12%

  • Grasa 4.6g 7%

  • Saturados 0,7g 4%

  • Azúcares 2,1g 2%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 16,4 g 33%

  • Carbohidratos 30,9 g 12%

  • Fibra 1.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de langostinos o langostinos tigre pelados crudos, desvenados, de origen sostenible
  • 1 lata de 140 g de castañas de agua
  • Trozo de 5 cm de jengibre fresco
  • 6 cebolletas
  • 1 huevo grande de corral
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • aceite de sésamo
  • aceite vegetal
  • MASA
  • 250 g de harina para bola de masa, más extra para espolvorear y cocinar
  • CONDIMENTOS
  • vinagre de arroz negro
  • aceite de chile
  • salsa de chile dulce
  • salsa de soja baja en sal

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para la masa, coloque la harina en un bol, agregue poco a poco 120ml de agua tibia y junte hasta formar una bola de masa. Amasar sobre una superficie limpia espolvoreada con harina durante 5 minutos, o hasta que quede suave, luego envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos mientras realizas el relleno.
  2. Picar dos tercios de las gambas en cubos de 1 cm, picar finamente el resto y colocar en un bol. Escurrir las castañas de agua, pelar el jengibre y luego picarlas finamente. Recorta y corta finamente las cebolletas.
  3. Echarlo todo al bol, batir y añadir el huevo, junto con una buena pizca de sal marina, la pimienta blanca, el vino de arroz Shaoxing y el aceite de sésamo. Mezclar bien.
  4. Sobre una superficie limpia espolvoreada con harina, amase la masa varias veces y luego córtela por la mitad. Cubre la mitad de la masa con un paño de cocina limpio y húmedo mientras enrollas el resto en una salchicha de unos 40 cm de largo.
  5. Separe los trozos de 1,5 cm y enrolle cada uno en una bola, luego aplánelos en una ronda de 8 cm, aproximadamente 2 mm de grosor. Con una brocha de pastelería, cepille ligeramente alrededor del borde de cada ronda con agua, luego coloque 1 cucharada rasa de relleno en el centro.
  6. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, ahuecando las manos para sellar y eliminar las burbujas de aire. Haga el borde ondulado como una cáscara, colocando las albóndigas en un plato enharinado a medida que avanza.
  7. Para cocinar las bolas de masa, poner una sartén grande antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite vegetal. Colocar el primer lote de bolas de masa en el interior y freír hasta que estén doradas en el fondo.
  8. Mientras tanto, bata 4 cucharaditas colmadas de harina con 800 ml de agua (vuelva a batir entre lotes). Una vez que los fondos de la bola de masa estén dorados, vierta suficiente agua enharinada para subir 1 cm por los lados de la sartén.
  9. Cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire la tapa hasta que comience a freírse nuevamente; notará que un panqueque delicado comienza a formarse y encierra las albóndigas. Cuando esté bien dorado, golpéelo con confianza boca abajo sobre una tabla para servir.
  10. Repita con las bolas de masa restantes y el agua enharinada. Mezcle su propia salsa para mojar, al gusto, usando una combinación de condimentos. Delicioso servido como parte de una selección más amplia de dim sum.

Ver el vídeo: DID WE GET ANOTHER PUPPY? We Are The Davises (Septiembre 2020).