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Pollo al curry verde tailandés de Greg Davies


Pollo al curry verde tailandés de Greg Davies

Berenjenas baby tailandesas y albahaca dulce tailandesa

Berenjenas baby tailandesas y albahaca dulce tailandesa

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 228 11%

  • Grasa 15,9g 23%

  • Saturados 8.1g 41%

  • Azúcares 3.8g 4%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 16,6g 33%

  • Carbohidratos 4.9g 2%

  • Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 chiles rojos frescos largos
  • 600 g de muslos de pollo de corral, sin piel y sin hueso
  • aceite vegetal
  • 2 latas de 400 g de leche de coco light
  • 4 hojas frescas de lima kaffir
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma
  • 2-3 cucharadas de salsa de pescado
  • 10 berenjenas baby tailandesas
  • 1 manojo de albahaca dulce tailandesa fresca, (30 g)
  • PEGAR
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2-4 chiles tailandeses verdes grandes (prik chee fah)
  • 12 chiles tailandeses verdes pequeños (prik kee noo)
  • 4 ramas de limoncillo
  • Trozo de 6 cm de galanga (o jengibre)
  • 8 dientes de ajo tailandés
  • 10 chalotes tailandeses
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • 2 limones kaffir
  • 2 cucharaditas de pasta de camarones
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para la pasta, tuesta el comino y las semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y con un olor fantástico. Triturar hasta convertirlo en polvo en un mortero y luego verter en un bol.
  2. Recorte los chiles (sin semillas si lo desea) y pique en trozos grandes con la hierba de limón (use solo la parte inferior gruesa, desechando la capa exterior), luego pele y pique la galanga, el ajo y las chalotas.
  3. Colocarlo todo en un mortero con 2 ramitas de cilantro (con tallos y todo) y una buena pizca de sal marina. Rallar finamente la ralladura de lima kaffir, luego machacar hasta obtener una pasta. Mezcle la pasta de camarones, el comino molido y el cilantro y la pimienta blanca (o mezcle todo en un procesador de alimentos).
  4. Quite las semillas de los chiles rojos, córtelos finamente en ángulo y colóquelos en agua helada, listos para servir. Cortar el pollo en tiras de 2 cm.
  5. Rocíe 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega 3 cucharadas colmadas de la pasta de curry (guarda el resto para otro día) y un chorrito de leche de coco, luego fríe por 30 segundos, o hasta que huela fantástico, revolviendo continuamente.
  6. Agregue el pollo, luego, después de 5 minutos, vierta la leche de coco restante y deje que hierva, revolviendo regularmente. Romper las hojas de lima kaffir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Revuelva el azúcar de palma en la sartén y pruebe; el curry debe quedar ligeramente dulce, pero no demasiado. Agregue la salsa de pescado y pruebe nuevamente; debe tener un sabor bien redondeado, salado con una dulzura subyacente.
  8. Corta las berenjenas en cuartos y agrégalas a la sartén para que se cocinen durante 2 a 3 minutos (las berenjenas normales tardarán un poco más, así que cocínalas hasta que estén tiernas), luego apaga el fuego.
  9. Elija y agregue la mayor parte de la albahaca tailandesa, luego escurra el chile y espolvoree con el resto de la albahaca tailandesa y el cilantro. Delicioso servido con arroz jazmín.

Consejos

Busque ingredientes más inusuales en los supermercados o tiendas especializadas tailandesas.


Ver el vídeo: Receta Best Choice - Curry Verde (Septiembre 2020).