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Brochetas de cordero épicas


Brochetas de cordero épicas

Patatas fritas, panes planos y ensalada al sol

Patatas fritas, panes planos y ensalada al sol

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 877 44%

  • Grasa 44,7g 64%

  • Saturados 19,3g 97%

  • Azúcares 11,2 g 12%

  • Sal 1.9g 32%

  • Proteína 45,4g 91%

  • Carbohidratos 78,0 g 30%

  • Fibra 6.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,4 kg paleta de cordero deshuesada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 limones
  • 1 cucharada colmada de orégano seco, idealmente del tipo de flor
  • 100 g de queso feta
  • 150 g de yogur natural
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • PAPAS FRITAS
  • 1,6 kg de patatas Maris Piper
  • 1 cucharadita de orégano seco, idealmente del tipo con flores
  • aceite de oliva
  • PANES PLANOS (hace 8)
  • 350 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
  • 350 g de yogur natural
  • ENSALADA DE SOL
  • 1 cebolla morada
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 pepino
  • ½ repollo blanco, (400g)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Marque un patrón entrecruzado en la grasa del cordero, luego córtelo en rodajas de 2 cm de grosor.
  3. Pelar el ajo y rallarlo finamente sobre el cordero con la ralladura de 1 limón, luego exprimir sobre su jugo. Espolvoree el orégano y sazone con una pizca grande de sal marina y pimienta negra. Frote toda la carne, luego cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
  4. Para las papas fritas, frote las papas y córtelas en chips de 1,5 cm de grosor, luego cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante 6 a 8 minutos. Escurrir en un colador, dejar secar al vapor durante 2 minutos, luego agitar ligeramente el colador para soplar los bordes de las virutas.
  5. Dividir en dos bandejas de horno, luego sazonar en altura con sal, pimienta y el orégano seco. Rocíe cada bandeja con 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Ase en una sola capa durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, girando a la mitad.
  6. Para hacer los panes planos, mezcle la harina, el yogur y una pizca de sal en una masa. Amasar en una superficie limpia espolvoreada con harina durante 1 minuto para unir todo, luego enrollar en 8 bolas. Cubrir con un paño húmedo.
  7. Enhebre el cordero en una brocheta de metal larga y resistente para hacer un kebab épico (o divídalo en dos, si lo prefiere).
  8. Precaliente una plancha grande o una barbacoa a fuego alto, luego cocine el cordero durante 15 minutos, o hasta que esté oscuro y retorcido, volteándolo con regularidad. Transfiera a una bandeja para hornear grande y ase en el horno durante 5 minutos, o hasta que esté completamente cocido pero aún ligeramente sonrojado.
  9. Para la ensalada, pelar y rallar la cebolla morada con el tomate, el pepino y la col. Rocíe el vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sazone a la perfección y mezcle.
  10. Extienda los panes planos sobre una superficie limpia espolvoreada con harina en rodajas de ½ cm de grosor. Reduzca el fuego debajo de la plancha a medio y, en tandas, cocine los panes planos durante 1 minuto por cada lado o hasta que se quemen.
  11. Para servir, afeite la carne del kebab y rocíe los jugos que haya en reposo (consulte el consejo a continuación). En un plato, rocíe el queso feta con un poco de aceite de oliva virgen extra. Poner el yogur en un bol y espolvorear sobre el pimentón. Corta los limones restantes en gajos.
  12. ¡Sírvelo todo en el medio de la mesa y deja que tus invitados se atasquen!

Consejos

Si prefiere que su cordero esté crujiente por todas partes, vuelva a ponerlo en el horno durante unos minutos una vez afeitado, o que quede crujiente en una sartén seca a fuego alto.


Ver el vídeo: PREPARANDO CHANCHO ASADO c. PARA PEDIDA DE MANO (Septiembre 2020).