Las mejores recetas

Pasta de tomate y salchicha toscana de Sarah Millican


Pasta de tomate y salchicha toscana de Sarah Millican

Hinojo, guindilla, orégano y albahaca

Hinojo, guindilla, orégano y albahaca

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 591 30%

  • Grasa 22g 31%

  • Saturados 6,9g 35%

  • Azúcares 18,2g 20%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 26,3g 53%

  • Carbohidratos 76,6 g 29%

  • Fibra 5.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 manojo de albahaca fresca, (30 g)
  • aceite de oliva
  • 4 salchichas italianas de calidad, (250 g en total)
  • 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de orégano seco, idealmente del tipo con flores
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 300 g de penne seco
  • 40 g de queso parmesano, más extra para servir
  • aceite de oliva virgen extra

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar la cebolla, la zanahoria y el apio, luego picar finamente con los tallos de albahaca (reservando las hojas).
  2. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego exprima la carne de salchicha de la piel en la sartén, partiéndola con una cuchara de madera a medida que avanza. Freír durante unos minutos, luego agregar las semillas de hinojo, el orégano y las hojuelas de chile, y pelar en el romero.
  3. Agregue las verduras picadas y los tallos de albahaca, luego pele y ralle finamente el ajo. Cocine durante 10 minutos, o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente.
  4. Verter el balsámico en la sartén y dejar burbujear y reducir ligeramente. Apriete los tomates con las manos limpias, luego agregue 1 lata de agua y las hojas de albahaca más grandes. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que espese.
  5. Con unos 10 minutos para el final, cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando una taza de agua de cocción.
  6. Mezcle la pasta escurrida en la sartén para salchichas, aflojando con un poco de agua reservada para cocinar, si es necesario. Pruebe y sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, luego retire del fuego.
  7. Rallar finamente el queso parmesano, esparcir sobre las hojas de albahaca restantes y terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Delicioso servido con pizcas de rúcula al limón y una ralladura extra de parmesano.

Ver el vídeo: Cocina con Leo: pasta con tomate y salchichas (Septiembre 2020).