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Cordero braseado


Cordero braseado

Con albahaca fresca, patatas tiernas y pesto verde

Con albahaca fresca, patatas tiernas y pesto verde

2 porciones

Cocina en 24 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 554 28%

  • Grasa 24,5g 35%

  • Saturadas 9.1g 46%

  • Azúcares 4.9g 5%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 40,4g 81%

  • Carbohidratos 45,6 g 18%

  • Fibra 7.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de patatas tiernas
  • 200 g de guisantes congelados
  • 200 g de rabadilla de cordero
  • 4 ramitas de albahaca fresca
  • 1 cucharada colmada de pesto de pimiento amarillo o pesto verde

receta adaptada de

5 ingredientes: comida rápida y fácil

Por Jamie Oliver

Método

  1. Corta a la mitad las papas más grandes, luego cocínalas en una olla con agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, agregando los guisantes a la fiesta durante los últimos 3 minutos.
  2. Mientras tanto, frote todo el cordero con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  3. Comenzando con el lado graso hacia abajo, dore el cordero en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 10 minutos, volteándolo regularmente hasta que esté retorcido pero sonrojado en el medio, o use sus instintos para cocinar a su gusto.
  4. Retirar a un plato para que repose, luego, con la sartén a fuego lento, hacer un licor removiendo con un chorrito de agua y un poco de vinagre de vino tinto para recoger todos esos pedacitos pegajosos, dejándolo marchar lentamente hasta que necesario.
  5. Escurre las papas y los guisantes, viértelos en la cacerola para licor, recoge la mayor parte de la albahaca, agrega el pesto y revuelve bien.
  6. Sirve con el cordero cortado en rodajas finas y luego vierte sobre los jugos en reposo. Recoge las hojas de albahaca restantes y mézclalas.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- Puede utilizar chuletas de cordero, filete de ternera, pechugas de pollo o cualquier otro corte de primera.
- Cambie los guisantes por habas o incluso espárragos en rodajas.


Ver el vídeo: Pata de cordero braseada (Septiembre 2020).