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Buñuelos de manzana con cerveza y cardamomo


Buñuelos de manzana con cerveza y cardamomo

Con salsa de chocolate salado

Con salsa de chocolate salado

Para 6

Se cocina en 45 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 711 36%

  • Grasa 40,4g 58%

  • Saturados 14,6g 73%

  • Azúcares 38,3g 43%

  • Sal 0,72g 12%

  • Proteína 8.5g 17%

  • Carbohidratos 78,5 g 30%

  • Fibra 5.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 vainas de cardamomo
  • 250 g de harina común
  • 30 g de harina de maíz
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 6 cucharadas colmadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 yemas de huevo de gallinas camperas medianas
  • Lata de 330 ml de cerveza rubia fría
  • 2 manzanas Bramley grandes (aproximadamente 500 g)
  • 1,5 litros de aceite vegetal, para freír
  • SALSA DE CHOCOLATE SALADA
  • 150 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 6 cucharadas de leche entera
  • 4 cucharadas de crema doble
  • 30 g de mantequilla salada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro

Receta de

Revista Jamie

Por Myles Williamson

Método

  1. Triturar las vainas de cardamomo, sacar las semillas y triturarlas finamente en un mortero.
  2. Mezcle la harina en un bol con la maicena, el polvo de hornear, 1 cucharada de azúcar en polvo, 1 pizca grande de sal marina, la mitad del cardamomo y la mitad de la canela molida.
  3. Agregue las yemas de huevo y bata, vertiendo la lager a medida que avanza, hasta que tenga una masa suave y espesa; tapar y dejar reposar.
  4. Pele y descorazone las manzanas antes de cortarlas en rodajas de ½ centímetro de grosor, luego déjelas a un lado en un recipiente con agua hasta que las necesite.
  5. Mezclar las 5 cucharadas restantes de azúcar en polvo con el resto del cardamomo y la canela, y 1 pizca de sal.
  6. Caliente el aceite en una sartén ancha, profunda y de base pesada (no más de la mitad), a 190ºC / 375ºF (use un termómetro o coloque un trozo de pan: debe dorarse en unos 35 segundos), o use una freidora.
  7. Sumerja las rodajas de manzana en la masa y fría, en tandas, durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén crujientes y de un color marrón intenso, girando regularmente. Escurrir sobre una rejilla con papel de cocina debajo para recoger las gotas. Deje enfriar brevemente, luego agregue el azúcar con especias.
  8. Coloque el chocolate en una cacerola con todos los demás ingredientes de la salsa y 1 pizca de sal. Derrita a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, o hasta que quede suave y se pueda verter.
  9. Sirva la salsa inmediatamente, junto con los buñuelos calientes para mojar.

Ver el vídeo: Masa de buñuelos (Septiembre 2020).