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Buñuelos de manzana con cerveza y cardamomo
Con salsa de chocolate salado
Con salsa de chocolate salado
Para 6
Se cocina en 45 minutos más reposo
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 711 36%
Grasa 40,4g 58%
Saturados 14,6g 73%
Azúcares 38,3g 43%
Sal 0,72g 12%
Proteína 8.5g 17%
Carbohidratos 78,5 g 30%
Fibra 5.8g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 8 vainas de cardamomo
- 250 g de harina común
- 30 g de harina de maíz
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 6 cucharadas colmadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 yemas de huevo de gallinas camperas medianas
- Lata de 330 ml de cerveza rubia fría
- 2 manzanas Bramley grandes (aproximadamente 500 g)
- 1,5 litros de aceite vegetal, para freír
- SALSA DE CHOCOLATE SALADA
- 150 g de chocolate negro de calidad (70%)
- 6 cucharadas de leche entera
- 4 cucharadas de crema doble
- 30 g de mantequilla salada
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
Receta de
Revista Jamie
Por Myles Williamson
Método
- Triturar las vainas de cardamomo, sacar las semillas y triturarlas finamente en un mortero.
- Mezcle la harina en un bol con la maicena, el polvo de hornear, 1 cucharada de azúcar en polvo, 1 pizca grande de sal marina, la mitad del cardamomo y la mitad de la canela molida.
- Agregue las yemas de huevo y bata, vertiendo la lager a medida que avanza, hasta que tenga una masa suave y espesa; tapar y dejar reposar.
- Pele y descorazone las manzanas antes de cortarlas en rodajas de ½ centímetro de grosor, luego déjelas a un lado en un recipiente con agua hasta que las necesite.
- Mezclar las 5 cucharadas restantes de azúcar en polvo con el resto del cardamomo y la canela, y 1 pizca de sal.
- Caliente el aceite en una sartén ancha, profunda y de base pesada (no más de la mitad), a 190ºC / 375ºF (use un termómetro o coloque un trozo de pan: debe dorarse en unos 35 segundos), o use una freidora.
- Sumerja las rodajas de manzana en la masa y fría, en tandas, durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén crujientes y de un color marrón intenso, girando regularmente. Escurrir sobre una rejilla con papel de cocina debajo para recoger las gotas. Deje enfriar brevemente, luego agregue el azúcar con especias.
- Coloque el chocolate en una cacerola con todos los demás ingredientes de la salsa y 1 pizca de sal. Derrita a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, o hasta que quede suave y se pueda verter.
- Sirva la salsa inmediatamente, junto con los buñuelos calientes para mojar.