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Kuzi berenjena de Joanna Lumley


Kuzi berenjena de Joanna Lumley

Cubierto con pasas tostadas y almendras

Cubierto con pasas tostadas y almendras

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 313 16%

  • Grasa 20,7g 30%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 21,9g 24%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 11g 22%

  • Carbohidratos 25,4 g 10%

  • Fibra 2.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas mixtas
  • aceite de oliva
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 5 chalotes
  • 5 dientes de ajo
  • aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cubo de caldo de verduras orgánico
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 20 g de pasas sultanas
  • 50 g de almendras en copos
  • 2 chiles rojos frescos
  • PASTA KUZI MASALA
  • 2 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharadita de semillas de anís molidas, o 1 anís estrellado, trituradas en un mortero)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 cucharadas de almendras molidas

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Recorta las berenjenas, corta las más grandes a lo largo y corta por la mitad las pequeñas, luego vierte en una bandeja para asar con sal marina, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Ase durante 40 minutos o hasta que se ablanden y se doren (ahora es un buen momento para preparar la masa de Roti jala).
  3. Para la pasta, pele los chalotes y el ajo, luego colóquelos en un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes de la pasta y revuelva.
  4. Pele el jengibre y córtelo finamente en palitos de fósforo, luego pele y corte finamente las chalotas y el ajo.
  5. Colocar en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de coco y freír 10 minutos, o hasta que estén blandas y doradas.
  6. Agregue la pasta y fría de 3 a 5 minutos, o hasta que huela fantástico.
  7. Verter 500ml de agua, añadir el azúcar, desmenuzar en el cubo de caldo y llevar a ebullición, removiendo suavemente. Agrega la berenjena cocida, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa espese.
  8. Retire la sartén del fuego y revuelva con el yogur.
  9. Tostar las pasas, luego las almendras, en una sartén seca hasta que estén doradas, mientras se quita la semilla y se cortan finamente los chiles. Esparcirlo por todo el kuzi y servir con Roti jala (crepes de encaje) y Sambal nenas (condimento de piña), ¡delicioso!

Ver el vídeo: Actress Joanna Lumley Opens Up About Her Husband, Patsy u0026 Meeting Royalty. Blast From The Past (Septiembre 2020).