Recetas tradicionales

Panes planos de cordero kofta


Panes planos de cordero kofta

Con repollo morado en escabeche y rosa harissa

Con col roja en escabeche y harissa de rosas

2 porciones

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 451 23%

  • Grasa 20g 29%

  • Saturados 8,9g 45%

  • Azúcares 6.4g 7%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 32,4g 65%

  • Carbohidratos 32,7 g 13%

  • Fibra 9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de cordero picado
  • 2 cucharaditas de harissa de rosa, más extra para servir
  • 250 g de col lombarda
  • 2 tortillas integrales sin semillas o panes planos
  • 2 cucharadas de requesón

Receta de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pon una sartén a fuego alto.
  2. Estruja el cordero picado y la harissa en tus manos limpias hasta que estén bien mezclados.
  3. Divida en 6 piezas, luego forme koftas con las yemas de los dedos, dejando abolladuras en la superficie para aumentar los trozos retorcidos mientras se cocinan.
  4. Cocine a la plancha durante 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que chisporroteen y se doren.
  5. Mientras tanto, tritura la col lombarda lo más finamente que puedas. Espolvoree con una pizca de sal marina y pimienta negra, rocíe con 1 cucharada de vinagre de vino tinto, luego apriete para encurtirlo rápidamente.
  6. Caliente sus tortillas o panes planos, espolvoree sobre el repollo, vierta el requesón, agregue las koftas, rocíe con un poco de harissa extra y mézclelo.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- Pruebe carne picada de cerdo o ternera en lugar del cordero, no hay problema.
- ¿Sin requesón? Una cucharada de yogur natural o una pizca de queso feta sería igualmente delicioso.
- La col blanca o la zanahoria funcionarían en lugar de la col roja.
- Puede usar pan de pita en lugar de una tortilla o pan plano, o puede hacer el suyo propio. Para panes planos caseros fáciles, comience colocando una sartén grande antiadherente seca a fuego medio-alto. En un bol, mezcla 100 g de harina común con 1 pizca de sal marina, 50 ml de agua y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una masa. Corte a la mitad, luego extienda cada pieza sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga un grosor de menos de ½ cm. Cocine durante 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas y casi un poco retorcidas, girando a la mitad. ¡Sencillo!


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