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Tagine de cordero de Simon Pegg


Tagine de cordero de Simon Pegg

Panes planos caseros y yogur harissa

Panes planos caseros y yogur harissa

Para 6

Cocina en 2 horas 15 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 648 32%

  • Grasa 32,9g 47%

  • Saturados 12,9g 65%

  • Azúcares 20,9g 23%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 33,2g 66%

  • Carbohidratos 58,3 g 22%

  • Fibra 7.0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pizca grande de azafrán
  • 8 ciruelas pasas secas (con hueso)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • aceite de oliva
  • 1 ramita de canela
  • 750 g de paleta de cordero picada
  • 12 calabacines baby de varios colores
  • 300 g de zanahorias baby de varios colores
  • ½ calabaza, (600g)
  • 250 g de cuscús
  • 2 dientes
  • 2 cucharadas de harissa de rosas
  • 250 g de yogur natural
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. En un bol pequeño, cubrir el azafrán con 2 cucharadas de agua hirviendo y dejar reposar. Destone las ciruelas pasas, colóquelas en un recipiente aparte y cúbralas con agua hirviendo para que se hinchen.
  2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego sazonar con el jengibre molido y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  3. Coloca un tagine o una cacerola grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite, luego agrega la canela por 1 minuto para darle sabor al aceite. Agregue el cordero, sazone con sal y pimienta, luego cocine por 5 minutos, o hasta que se dore por completo, revolviendo regularmente.
  4. Empuje la carne a un lado de la sartén, colocando la rama de canela encima, luego agregue la cebolla sazonada y el ajo al lado. Cocine por 5 minutos, o hasta que se ablanden y caramelicen, revolviendo ocasionalmente.
  5. Frote suavemente los calabacines y las zanahorias, manteniéndolos enteros, pele y quite las semillas de la calabaza, luego pique en trozos de 3 cm y agréguelo todo a la sartén. Vierta las ciruelas pasas, el azafrán y toda el agua de remojo, luego rellene con 200 ml de agua y revuelva bien.
  6. Deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora 30 minutos a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras estén bien cocidas, revolviendo ocasionalmente y agregando salpicaduras de agua para soltar, si es necesario. Pruebe y sazone a la perfección.
  7. Mientras tanto, coloque el cuscús en un bol, sazone con sal y agregue los clavos, luego cubra con agua hirviendo y un chorrito de aceite. Pon un plato encima y déjalo durante 5 a 10 minutos para que se esponje, luego usa un tenedor para esponjar nuevamente.
  8. Doblar la harissa por el yogur. Sirve el tagine, el cuscús y los panes planos con el yogur harissa, terminando con un poco de hojas de menta.

Ver el vídeo: Simon Pegg on Struggling With Alcoholism and Depression. NowThis (Septiembre 2020).