Recetas inusuales

Increíble horneado provenzal


Increíble horneado provenzal

Queso derretido, tomates, salsa de cebolla blanca y crȇpes

Queso derretido, tomates, salsa de cebolla blanca y crȇpes

Para 8 porciones

Cocina en 2 horas

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 380 19%

  • Grasa 20,2g 29%

  • Saturados 11,5g 58%

  • Azúcares 10g 11%

  • Sal 1.9g 32%

  • Proteína 21,4g 43%

  • Carbohidratos 30,3 g 12%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 600 g de tomates pera maduros
  • ½ manojo de albahaca fresca, (15g)
  • ½ limón
  • vinagre de vino tinto
  • 125 g de queso comté
  • 125 g de queso gruyere
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
  • 200 g de jamón fino cortado a mano de mayor bienestar (me gusta una mezcla de ahumado y curado
  • SALSA DE CEBOLLA BLANCA
  • 2 cebollas
  • 1 nuez grande de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de harina común
  • 700 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • CRÊPES
  • 30 g de mantequilla sin sal, más extra para cocinar
  • 120 g de harina común
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 70 ml de leche semidesnatada

receta adaptada de

La fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

  1. Marque una cruz en cada tomate, luego sumérjalos con cuidado en una olla grande con agua hirviendo durante 45 segundos, luego escurra en un colador y colóquelos en agua fría. Pele y deseche la piel, luego quite las semillas de los tomates y corte la pulpa en trozos de 1 cm.
  2. Recoge y pica finamente las hojas de albahaca, ralla finamente la ralladura de limón, luego mezcla ambos con los tomates, un buen chorrito de vinagre y una buena pizca de sal marina.
  3. Para comenzar la salsa, pelar y picar finamente las cebollas. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue las cebollas y cocine por 15 minutos, o hasta que estén blandas, revolviendo regularmente.
  4. Para las crepas, derrita la mantequilla y déjela enfriar un poco mientras amontona la harina en un bol con una pizca de sal. Haga un hueco en el medio, bata los huevos, luego mezcle gradualmente la leche y 70 ml de agua hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida y deje reposar mientras termina la salsa.
  5. Agregue la harina a las cebollas para hacer una especie de roux, luego mezcle gradualmente la leche hasta que quede suave. Agregue la mostaza y algunos raspados de nuez moscada, sazone, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire del fuego.
  6. Ponga una sartén de 26cm a fuego medio con un poquito de mantequilla. Una vez derretido, agregue la masa suficiente para cubrir la base de la sartén, girando suavemente para cubrir. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, luego dé la vuelta y cocine por el otro lado.
  7. Repita con el resto de la masa, limpie la sartén con una bola de papel de cocina y agregue una pequeña cantidad de mantequilla cada vez; debe terminar con 6 crepes.
  8. Mientras tanto, rallar y mezclar los quesos, coger y picar las hojas de perejil y romper las lonchas de jamón.
  9. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  10. Consíguete una sartén profunda para horno de 26 cm de diámetro. Repite las capas de crepe, salsa, tomate (dejando los jugos en el bol), jamón, queso y perejil hasta que hayas agotado todos los ingredientes, terminando con una capa de solo salsa y queso.
  11. Hornee en el estante inferior del horno durante 40 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante, descansando durante 10 minutos antes de servir.
  12. Delicioso servido con una ensalada mixta con un aderezo francés hecho con aceite de nuez, y también me gusta afeitar algunas nueces en un rallador de caja sobre la ensalada para darle un toque crujiente.

Ver el vídeo: Delicioso Pastel de Verduras (Septiembre 2020).