Las mejores recetas

Tiramisú de limoncello de mike


Tiramisú de limoncello de mike

Mascarpone cremoso y cáscara de limón confitada

Mascarpone cremoso y cáscara de limón confitada

Para 10

Se cocina en 35 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 501 25%

  • Grasa 25,5g 36%

  • Saturados 15,6g 78%

  • Azúcares 56,1g 62%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 6.7g 13%

  • Carbohidratos 60,9g 23%

  • Fibra 0.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 g de azúcar en polvo
  • 3 limones sin encerar
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 500 g de queso mascarpone
  • 4 cucharadas de limoncello, más extra para rociar
  • 200 g de dedos de bizcocho
  • 4 ramitas de menta fresca

Método

  1. Coloca 250g de azúcar y 250ml de agua en una cacerola pequeña, luego coloca a fuego medio-alto.
  2. Con un pelador rápido, pele la ralladura de 2 limones en tiras, córtelos finamente en palitos de fósforo, luego agregue a la sartén y exprima el jugo. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, o hasta que tenga una consistencia de almíbar ligero.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar, transfiriendo con cuidado la cáscara de limón a un plato.
  4. Separar los huevos colocando las yemas en un bol y las claras en otro.
  5. Batir las yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas, luego añadir el mascarpone y volver a batir hasta que quede suave y cremoso.
  6. Ralle finamente la ralladura del limón restante, vierta el limoncello y luego revuelva.
  7. Batir las claras de huevo con una pizca de sal marina hasta que formen picos rígidos, luego doble suavemente a través de la mezcla de yemas manteniendo la mayor cantidad de aire posible.
  8. Para montar el tiramisú, esparce un tercio de la nata en la base de un plato de 18 x 24 cm. Sumergiendo los dedos en el almíbar de limón a medida que avanza, coloque la mitad de los dedos de esponja en el plato en una sola capa. Rocíe generosamente con limoncello, al gusto, y repita una vez más, terminando con una capa de crema encima.
  9. Coloque en el refrigerador para enfriar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, luego esparza sobre la cáscara de limón confitada reservada y recoja las hojas de menta.

Ver el vídeo: TIRAMISÚ DE LIMONCELLO. LA COCINA DEL CAPI (Septiembre 2020).