Recetas tradicionales

Pastel de calabaza con crumble de nueces


Pastel de calabaza con crumble de nueces

Con masa de vainilla

Con masa de vainilla

Para 12 personas

Se cocina en 2 horas 50 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 355 18%

  • Grasa 18g 26%

  • Saturados 9g 45%

  • Azúcares 20,4g 23%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 5.8g 12%

  • Carbohidratos 40g 15%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • PASTELERÍA
  • 150 g de mantequilla sin sal, (fría), más extra para engrasar
  • 250 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 50 g de azúcar glass
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 huevo grande de corral
  • leche semidesnatada
  • RELLENO
  • 1 calabaza grande (1,5 kg)
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 80 g de azúcar moreno suave
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • SUPERFICIE DE CRUMBLE
  • 50 g de nueces pecanas sin sal
  • 30 g de mantequilla sin sal, (fría)
  • 50 g de harina común
  • 1 cucharada de azúcar morena suave
  • 1 cucharada de sirope de arce

Método

  1. Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Engrase ligeramente un molde para tarta profundo de 25 cm de fondo suelto.
  2. Para hacer la masa, picar la mantequilla en cubos de 1 cm y colocar en un robot de cocina con la harina, el azúcar glas y una buena pizca de sal marina.
  3. Cortar por la mitad la vaina de vainilla, raspar las semillas y agregar al procesador de alimentos, luego pulsar hasta obtener migas finas. Rompe el huevo, agrega un chorrito de leche, luego pulsa hasta que se forme una masa rugosa.
  4. Acaricie y junte la masa en una ronda, luego envuélvala en film transparente y póngala en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora.
  5. Para el relleno, corte en cuartos y sin semillas la calabaza, colóquela en una bandeja de horno, luego agregue una generosa ralladura de nuez moscada. Espolvoree el jengibre y la canela, rocíe con el jarabe de arce, luego cubra bien la bandeja con una doble capa de papel de aluminio y hornee 1 hora o hasta que esté suave. Dejar enfriar.
  6. Reducir la temperatura del horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  7. En una superficie limpia espolvoreada con harina, extienda la masa hasta que tenga alrededor de ½ cm de grosor, luego enrolle sin apretar alrededor del rodillo y desenrolle sobre el molde para tarta, introduciéndolo y empujándolo con cuidado hacia los lados.
  8. Recorte el exceso de masa, repare los agujeros, luego pinche la base con un tenedor, cubra y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos (use cualquier masa sobrante para hacer algunas tartas de carne picada descaradas).
  9. Cuando se acabe el tiempo, forre el estuche de pastelería con film transparente de calidad (sin PVC), luego llénelo con arroz, asegurándose de empacarlo a los lados. Hornee a ciegas durante 10 minutos, retire el film transparente y el arroz y hornee por 10 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorado, luego déjelo enfriar.
  10. Saque la pulpa de la calabaza y los trozos de la bandeja en el procesador de alimentos, agregue el azúcar y el jarabe de arce y mezcle hasta que quede suave.
  11. Derrita la mantequilla y vierta en el procesador, luego rompa los huevos y presione para combinar. Llene la caja de pastelería enfriada casi hasta arriba con la mezcla y hornee por 25 minutos.
  12. Mientras tanto, prepara la cobertura. Coloque las nueces en el procesador de alimentos (primero enjuague rápidamente) y presione hasta que estén picadas
  13. Agregue la mantequilla, la harina, el azúcar y el jarabe de arce, luego presione hasta obtener una miga gruesa.
  14. Cuando se acabe el tiempo, retire la tarta del horno, espolvoree sobre la cobertura y hornee por 20 minutos más o hasta que esté dorado. Dejar enfriar antes de cortar.
  15. Delicioso servido con una cucharada de crema alcohólica. A veces también me gusta decorar mi pastel con nueces tostadas adicionales, justo antes de servir.

Ver el vídeo: Pastel de calabaza y nueces con harina leudada (Septiembre 2020).