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SALIR ADELANTE
1. Picar finamente las gambas y el salmón ahumado y colocar en un bol con la carne de cangrejo, el queso crema y el caviar. Rallar finamente la ralladura de un cuarto de limón y exprimir el jugo de 1 limón. Agrega una buena pizca de pimienta negra y mezcla bien. Vierta con una cuchara en un plato del tamaño adecuado y alise de manera agradable y uniforme: utilizo una paleta o un cuchillo de mantequilla sumergido en agua caliente para facilitar este proceso. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que sea necesario.
2. Para preparar las guarniciones, pele la cebolla morada y píquela tan finamente como pueda. Quite las semillas y corte finamente el chile. Haga clic en los tallos externos del apio y guárdelo para otro día. Cortar la parte interior por la mitad y rebanarla finamente, con hojas y todo. Recoge y pica el eneldo. Corta los limones en gajos. Cúbralo y póngalo todo en el refrigerador.
AL DÍA
1. Cortar y tostar el pan.
2. Antes de servir, use un cuchillo de comer normal para marcar ligeramente un patrón entrecruzado en la parte superior del paté, luego rocíe con un poco de aceite y espolvoree desde una altura con una pizca de pimienta de cayena. O lleve todo a la mesa y deje que la gente se acurruque y se sirva, o siéntase un poco orgulloso de preparar todo con delicadeza, dando a cada invitado afortunado una hermosa quenelle de paté rodeada de todas las guarniciones.
