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Carpaccio de ternera Dukkah


Carpaccio de ternera Dukkah

Rábanos crujientes, joyas de granada y limones en conserva

Rábanos crujientes, joyas de granada y limones en conserva

Para 4 u 8 porciones

Cocina en 12 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 265 13%

  • Grasa 15,2g 22%

  • Saturados 5.6g 28%

  • Azúcares 3.6g 4%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 27,3g 55%

  • Carbohidratos 4,3 g 2%

  • Fibra 0.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de filete de solomillo
  • 300 g de rábanos, idealmente con hojas
  • 1 granada
  • 2 limones en conserva (20 g cada uno)
  • 1 cucharada colmada de dukkah

receta adaptada de

5 ingredientes: comida rápida y fácil

Por Jamie Oliver

Método

  1. Frote todo el filete con ½ cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  2. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto, luego dore el bistec por todos lados durante 3 minutos en total. Retirar a una tabla.
  3. Corta finamente los rábanos, reservando las hojas bonitas. Corta la granada a la mitad y, sosteniendo la mitad con el lado cortado hacia abajo con los dedos, golpea la parte posterior con una cuchara para que todas las semillas caigan en un tazón.
  4. Exprima el jugo de la mitad restante a través de un colador en un recipiente aparte.
  5. Corta en cuartos los limones en conserva y corta el corazón con semillas. Picar finamente la cáscara y agregar al jugo de granada con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto, luego probar y sazonar a la perfección.
  6. Corta el bistec tan finamente como puedas, luego usa el lado de tu cuchillo para aplanar y estirar cada rebanada.
  7. Divida entre sus platos, espolvoree sobre los rábanos y las hojas, luego vierta sobre el aderezo.
  8. Esparcir sobre la dukkah y las semillas de granada, luego terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ver el vídeo: How to make Beef Carpaccio with Gennaro Contaldo (Septiembre 2020).