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Ternera a la italiana
Hermoso filete de lomo con pesto verde y parmesano
Hermoso filete de lomo con pesto verde y parmesano
2 porciones
Cocina en 10 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 321 16%
Grasa 21,1g 30%
Saturados 5.3g 27%
Azúcares 0.5g 1%
Sal 1g 17%
Proteína 32,2 g 64%
Carbohidratos 0,7 g 0%
Fibra 0.3g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 cucharada de piñones
- 250 g de lomo de ternera
- 2 cucharaditas colmadas de pesto verde
- 40 g de cohete
- 15 g de queso parmesano
receta adaptada de
5 ingredientes: comida rápida y fácil
Por Jamie Oliver
Método
- Pon una sartén grande antiadherente a fuego alto, tosta los piñones a medida que se calienta, revuelve regularmente y retira cuando estén dorados.
- Cortar la grasa de la grupa, picar finamente la grasa y colocar en la sartén para que se dore y quede crujiente mientras corta el tendón de la grupa, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
- Colocar entre dos hojas de papel parafinado y batir a 1cm de grosor con un rodillo, ablandando también la carne.
- Saque y reserve los trozos de grasa crujientes, luego dore el filete en la sartén caliente durante 1 minuto por cada lado, hasta que esté dorado pero aún sonrojado en el medio. Retirar a una tabla.
- Extienda el pesto en una fuente para compartir. Corta el filete en rodajas finas en ángulo y luego colócalo en un plato. Apile la rúcula encima, luego esparza sobre los piñones y la grasa crujiente reservada, si lo desea.
- Mezclar los jugos de reposo del bistec con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y rociar. Afeite sobre el parmesano, revuelva antes de servir.
