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Espárragos, huevos y aderezo francés


Espárragos, huevos y aderezo francés

Yemas líquidas, mostaza de Dijon y estragón fresco

Yemas líquidas, mostaza de Dijon y estragón fresco

2 porciones

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 302 15%

  • Grasa 22,7g 32%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 4.9g 5%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 19,7g 39%

  • Carbohidratos 6g 2%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • ½ cebolla morada pequeña
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 350 g de espárragos
  • ½ manojo de estragón fresco, (15g)
  • 2 cucharaditas colmadas de mostaza de Dijon

Receta de

5 ingredientes: comida rápida y fácil

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar y picar muy finamente la cebolla morada, colocar en un bol, cubrir con 4 cucharadas de vinagre de vino tinto y añadir una muy buena pizca de sal marina.
  2. Ponga los huevos en una olla con agua hirviendo a fuego lento y déjelos hervir durante 5½ minutos exactamente.
  3. Alinee los espárragos, corte los extremos leñosos y colóquelos en un colador sobre los huevos, tapados, para que se cuezan al vapor mientras los huevos se cocinan. Mientras tanto, recoja las hojas de estragón.
  4. En un bol, bata la mostaza con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agregando gradualmente, luego vierta el vinagre de remojo de la cebolla a través de un colador, batiendo constantemente. Pruebe y sazone a la perfección con pimienta negra.
  5. Cuando se acabe el tiempo de los huevos, divide los espárragos entre tus platos.
  6. Refresca los huevos con agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, luego pélalos, córtalos por la mitad y colócalos en un plato, espolvoreados con las hojas de estragón y la cebolla.
  7. Rocíe cada plato con 1 cucharada de aderezo (guarde el resto para otro día), sazone desde una altura con una pizca de pimienta y cava.

Ver el vídeo: Espárragos trigueros con huevos escalfados (Septiembre 2020).