Recetas tradicionales

Bacalao panceta ahumada


Bacalao panceta ahumada

Con lentejas, romero fresco y espinacas marchitas

Con lentejas, romero fresco y espinacas marchitas

2 porciones

Cocina en 16 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 348 17%

  • Grasa 9.2g 13%

  • Saturados 2,4g 12%

  • Azúcares 2g 2%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 44,1g 88%

  • Carbohidratos 22,9 g 9%

  • Fibra 2.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 lonjas de panceta ahumada de mayor bienestar
  • 2 x 150 g de filetes de pescado blanco, como bacalao, sin piel, deshuesados, de fuentes sostenibles
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 sobre de 250 g de lentejas cocidas
  • 200 g de espinacas

receta adaptada de

Jamie: sigue cocinando y sigue adelante

Por Jamie Oliver

Método

  1. Coloque 4 lonjas de panceta, superponiéndolas ligeramente. Coloque un trozo de bacalao encima, sazone generosamente con pimienta negra, luego enrolle y envuelva en la panceta, y repita.
  2. Colocar en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocinar durante 8 minutos, volteando de vez en cuando, agregando el romero durante los últimos 2 minutos.
  3. Retire el pescado a un plato. Mezcle las lentejas en la sartén con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y empuje hacia un lado para recalentar durante 1 minuto y recoger todo ese sabor residual, mientras que rápidamente marchita las espinacas con un chorrito de agua al lado.
  4. Pruebe, sazone a la perfección con sal marina y pimienta, y divida ambos entre sus platos.
  5. Colocar el bacalao envuelto encima de las lentejas con el romero y rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

SWAPS FÁCILES
- He usado bacalao, pero puedes probar este método con eglefino, abadejo, salmón o trucha. Si puede acudir a su pescadería local, ¿por qué no pedirle una recomendación de lo que está en temporada y lo mejor?
- El tocino ahumado rayado o el prosciutto sería delicioso en lugar de la panceta, si eso es lo que puedes conseguir.
- La técnica de recalentar y condimentar las lentejas también funcionaría con frijoles o garbanzos enlatados.
- Cambie las verduras de hoja verde en lugar de las espinacas.


Ver el vídeo: PANCETA AHUMADA. Método Serpiente. Entre Carne y Fuego BBQ (Septiembre 2020).