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Gratinado de remolacha y chirivía


Gratinado de remolacha y chirivía

Con ajo, romero y naranja

Con ajo, romero y naranja

Sirve de 8 a 10

Cocina en 1 hora 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 351 18%

  • Grasa 31,4g 45%

  • Saturados 19,8g 99%

  • Azúcares 9.2g 10%

  • Sal 1.09g 18%

  • Proteína 3.6g 7%

  • Carbohidratos 14,4 g 6%

  • Fibra 4.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • mantequilla sin sal, para untar
  • 500 g de chirivías
  • 500 g de remolacha
  • 300 ml de nata líquida
  • 200 ml de crema fresca
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de romero fresco
  • 2 naranjas

Receta de

Revista Jamie

Por Myles Williamson

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6 y engrasar una fuente de horno de 1,5 litros.
  2. Frote las chirivías y las remolachas, córtelas en rodajas finas (puede usar una mandolina, ¡pero recuerde usar el protector!) Y colóquelas en la fuente para hornear.
  3. Poner la nata, la crème fraîche, el ajo entero sin pelar y las ramitas de romero en una cacerola y dejar hervir a fuego lento. Retire del fuego, ralle finamente la ralladura de naranja y sazone con 1 ½ cucharadita de sal marina y una pizca grande de pimienta negra.
  4. Verter la nata sobre las verduras, presionarlas para que se sumerjan en el líquido y colocar encima las ramitas de romero. Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
  5. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 a 25 minutos, o hasta que se asiente en la parte superior y se dore en los bordes. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Ver el vídeo: Ensalada de remolacha y zanahoria - Karlos Arguiñano (Septiembre 2020).