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Almejas al horno con chalotes dulces asados ​​e hinojo


Almejas al horno con chalotes dulces asados ​​e hinojo

Vino blanco, perejil y limón

Vino blanco, perejil y limón

Para 6

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 269 13%

  • Grasa 11g 16%

  • Saturados 1.4g 7%

  • Azúcares 3.7g 4%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 24,4g 49%

  • Carbohidratos 8,6 g 3%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 20 chalotas redondas
  • 1 bulbo grande de hinojo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • aceite de oliva
  • 1,8 kg de almejas italianas grandes, de origen sostenible
  • 300 ml de Gavi u otro vino blanco italiano
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, (30 g)
  • 1 limón

Receta de

Revista Jamie

Por Abi Fawcett

Método

  1. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Corte a la mitad las chalotas sin pelar y colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja grande para asar. Cortar el hinojo, cortar en rodajas de 2 cm y añadir a la bandeja.
  3. Con un mortero, machaca las semillas de hinojo y las hojuelas de chile, luego espolvorea sobre las chalotas. Rocíe 4 cucharadas de aceite, sazone y hornee en el horno de 20 a 25 minutos, o hasta que las chalotas estén doradas y se desprendan de la piel.
  4. Lave las almejas con agua corriente fría, restregando las conchas y quitando las algas que se les hayan pegado. Asegúrese de que estén bien cerrados; toque los que estén abiertos y, si no cierran, deséchelos.
  5. Retire los chalotes y el hinojo del horno y suba el horno al máximo. Retire las chalotas y el hinojo a un plato, teniendo cuidado de dejar todos los jugos deliciosos en la bandeja. Retire y deseche la piel de los chalotes, luego reserve hasta que se necesite.
  6. Agrega las almejas a la bandeja de jugos y vierte sobre el vino. Elija y pique finamente el perejil, ralle finamente la ralladura de limón y mezcle la mayor parte.
  7. Corte el limón por la mitad, frótelo con aceite y póngalo en la sartén, luego cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto (deseche las que no lo hayan hecho).
  8. Espolvoree la ralladura de limón restante y el perejil sobre el plato y doble suavemente todo con los deliciosos jugos de cocción. Sirva con copas de vino italiano frío y pan crujiente.

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