Langostinos al ají y ají de Patsy

Langostinos al ají y ají de Patsy

Pimentón ahumado, perejil fresco y limón

Pimentón ahumado, perejil fresco y limón

2 porciones

Cocina en 10 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 281 14%

• Grasa 25,6g 37%

• Saturados 3,7g 19%

• Azúcares 0,7g 1%

• Sal 0.8g 13%

• Proteína 10,8g 22%

• Carbohidratos 2.2g 1%

• Fibra 0.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 8 langostinos grandes crudos con cáscara, de fuentes sostenibles
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla roja fresca
• unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
• 50 ml de aceite de oliva, idealmente español
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 limón

Método

1. Pelar las gambas, quitarles las cabezas y dejar las colas. Pasa la punta de un cuchillo por el dorso de las gambas peladas y saca y desecha la vena oscura.
2. Pelar los ajos y picar finamente con la guindilla (sin semillas si se quiere). Recoge y pica finamente las hojas de perejil.
3. Rocíe el aceite en un plato de terracota poco profundo resistente al calor o en una sartén pequeña a fuego medio-alto, agregue el ajo y la guindilla y fría durante 30 segundos para darle sabor al aceite, antes de agregar el pimentón.
4. Agrega las gambas y sofríe durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas, agregando la mayor parte del perejil cuando le des la vuelta a las gambas.
5. Exprime la mitad del jugo de limón en el plato, luego retira del fuego y espolvorea el perejil restante y una pizca de sal marina.
6. Sirva chisporroteando con pan crujiente caliente, las rodajas de limón restantes para exprimir y una copa de buen vino español.