Recetas tradicionales

Vongole linguini de Amanda


Vongole linguini de Amanda

Almejas dulces y vino blanco

Almejas dulces y vino blanco

2 porciones

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 568 28%

  • Grasa 13,6g 19%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 2.9g 3%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 40,4g 81%

  • Carbohidratos 62,8 g 24%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de linguini seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 500 g de almejas, lavadas, de fuentes sostenibles
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de hojuelas de chile rojo seco
  • 125 ml de vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo, luego recoger y picar finamente el perejil (con tallos y todo).
  3. Clasifique las almejas, dándole un grifo a las que no estén bien cerradas. Si no cierran, tírelos.
  4. Cuando la pasta tenga 5 minutos para ir, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto, agregue el ajo y las hojuelas de chile, y fría por 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado.
  5. Eche las almejas, agite bien la sartén, luego, después de 30 segundos, agregue el vino y cierre la tapa.
  6. Después de 3 o 4 minutos, las almejas comenzarán a abrirse; siga agitando la sartén hasta que se hayan abierto por completo, luego retírelas del fuego y deseche las almejas que permanezcan cerradas.
  7. Con unas pinzas, arrastre la pasta directamente a la sartén de almejas, luego cocine a fuego lento durante uno o dos minutos en todos los deliciosos jugos.
  8. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, luego agregue el perejil y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, y mezcle. Delicioso servido con una copa de vino blanco frío.

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