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Champiñones Bourguignon


Champiñones Bourguignon

Con champiñones porcini y vino tinto

Con champiñones porcini y vino tinto

Para 4 a 6 porciones

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 246 12%

  • Grasa 9,6g 14%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 7.5g 8%

  • Sal 0.26g 4%

  • Proteína 6.5g 13%

  • Carbohidratos 10,5 g 4%

  • Fibra 5.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 12 chalotes
  • 25 g de hongos porcini secos
  • 4 hongos portobello
  • 120 g de setas shiitake
  • 200 g de setas castañas
  • 25 g de mantequilla sin sal
  • aceite de oliva
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 500 ml de vino tinto
  • 1 cucharada de puré de tomate

Receta de

Revista Jamie

Por Rosie Reynolds

Método

  1. Ponga las chalotas en un bol y cúbralas con agua caliente (esto las hace fáciles de pelar). Coloque los porcini secos en otro recipiente y cúbralos con 150 ml de agua hirviendo, luego reserve.
  2. Pique los hongos portobello y corte a la mitad los hongos shiitake y castaños más grandes, dejando los pequeños enteros. Calentar la mitad de la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe los champiñones en tandas, hasta que estén coloreados pero aún firmes, agregando otra cucharada de aceite entre cada tanda. Vierta los champiñones en un bol y reserve.
  3. Calentar el resto de la mantequilla en la sartén, pelar las chalotas, cortar las más grandes por la mitad, pelar y cortar las zanahorias en rodajas de 2 cm y freír durante 8 minutos, o hasta que las verduras cojan un poco de color, revolviendo de vez en cuando. Pelar y picar el ajo y agregar durante los últimos 2 minutos.
  4. Agrega el tomillo, el laurel y el vino. Colar el líquido porcini en la sartén, picar en trozos grandes los porcini y agregar a la sartén junto con el puré de tomate, luego cocine a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el vino se haya reducido ligeramente y las verduras estén bien cocidas. Sazone al gusto y saque los tallos de tomillo y las hojas de laurel.
  5. Revuelva los champiñones cocidos en la salsa junto con los jugos, calentando durante un par de minutos. Sazone y sirva. Agradable con un poco de puré cremoso a un lado.

Ver el vídeo: Cómo hacer Filete Mignon. Chokolat Pimienta (Septiembre 2020).