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Fajitas de pollo de Clare con salsa de mole cheat


Fajitas de pollo de Clare con salsa de mole cheat

Con cilantro fresco, lima y yogur

Con cilantro fresco, lima y yogur

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 485 24%

  • Grasa 18,1g 26%

  • Saturados 4.6g 23%

  • Azúcares 13,9g 15%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 37g 74%

  • Carbohidratos 42g 16%

  • Fibra 8.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • ½ cucharadita de chile en polvo suave
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 lima
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 x 120 g de pechugas de pollo camperas sin piel
  • 4 tortillas de harina integral
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • SALSA DE TOPO DE TRUCO
  • 2 tomates maduros medianos
  • 2 cucharadas de pasta de chipotle
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de chile en polvo suave
  • 15 g de chocolate negro de calidad (70%)

Método

  1. Coloque 1 cucharada de aceite en un bol con las especias y la mitad del jugo de limón.
  2. Pele y corte finamente la cebolla, luego corte y quite las semillas a los pimientos. Cortar los pimientos y las pechugas de pollo en tiras de 1 cm.
  3. Agregue la cebolla, la pimienta y el pollo al tazón de especias con una pizca de sal marina y pimienta negra y revuelva para cubrir. Deja marinar mientras haces el mole.
  4. Rocíe 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Picar finamente los tomates y agregar a la sartén, seguido de la pasta de chipotle y las especias. Cocine de 2 a 3 minutos, luego vierta 200ml de agua caliente. Cocine por 10 minutos más, o hasta que espese, machacando los tomates para hacer una salsa más suave.
  5. Retirar del fuego y rallar finamente el chocolate, revolver hasta que se derrita, luego reservar para más tarde. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y reserva.
  6. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y las verduras y fríalo durante 6 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteando a la mitad. Es posible que deba hacer esto en lotes.
  7. Mientras tanto, coloque el paquete de tortillas en un horno bajo durante 5 minutos para que se caliente. Cortar la mitad restante de la lima en gajos, coger y picar finamente las hojas de cilantro y poner el yogur en un bol pequeño.
  8. Retira las tortillas del horno y arma las fajitas: toma un wrap, vierte un poco de salsa de mole y cubre con pollo y verduras. Vierta un poco de yogur, esparza unas hojas de cilantro y exprima un poco de jugo de lima. Agradable servido con una cucharada de guacamole fresco.

Ver el vídeo: Albóndigas de pollo con mole poblano (Septiembre 2020).