Recetas tradicionales

Patatas Bombay


Patatas Bombay

Con tomates maduros y especias frescas

Con tomates maduros y especias frescas

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 199 10%

  • Grasa 8,3 g 12%

  • Saturados 1g 5%

  • Azúcares 4.3g 5%

  • Sal 0.29g 5%

  • Proteína 5.1g 10%

  • Carbohidratos 30,1 g 12%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Trozo de jengibre de 2 cm
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros en rama
  • 600 g de patatas cocidas
  • aceite vegetal
  • 8 cebolletas
  • 1 guindilla roja fresca
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 pizca de garam masala
  • 4 cucharadas de yogur natural

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar el jengibre y el ajo, picar los tomates, luego colocar en una licuadora y batir hasta que quede suave. Picar las patatas en trozos de 5 cm.
  2. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las papas y cocine por 10 minutos, o hasta que estén doradas, aplaste suavemente con un machacador de papas para aumentar la superficie y obtener trozos más crujientes.
  3. Recorta y pica las cebolletas, quita las semillas y corta finamente el chile (¡la cantidad que uses depende de lo picante que te guste!). Recoge las hojas de cilantro y reserva, luego pica finamente los tallos.
  4. Agregue el comino y las semillas de mostaza a la sartén y cocine por 1 minuto, hasta que el comino comience a oscurecerse. Agrega la cebolleta, la guindilla y los tallos de cilantro y cocina durante 2 minutos, luego agrega la mezcla de jengibre, el resto de las especias y una pizca de condimento. Saltee de 4 a 5 minutos o hasta que esté fragante.
  5. Sirve las crujientes patatas Bombay con cucharadas de yogur y las hojas de cilantro esparcidas.

Ver el vídeo: PATATAS MOZÁRABE (Septiembre 2020).