Las mejores recetas

Pollo frito coreano


Pollo frito coreano

Con una salsa picante y pegajosa y semillas de sésamo tostadas

Con una salsa picante y pegajosa y semillas de sésamo tostadas

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 825 41%

  • Grasa 48,6g 69%

  • Saturados 8,7g 44%

  • Azúcares 28,8g 32%

  • Sal 4.21g 70%

  • Proteína 42,2g 84%

  • Carbohidratos 57,6g 22%

  • Fibra 2.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 litro de aceite vegetal, para freír
  • 40 g de harina común
  • 40 g de harina de patata (o harina común)
  • 30 g de harina de maíz
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1,5 kg de alitas de pollo de corral, sin puntas, cortadas en dos por el porro
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco y negro tostadas
  • ½ manojo de cebolletas frescas
  • SALSA
  • 5 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 3 cm
  • 4½ cucharadas de pasta de chile coreano gochujang
  • 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar morena clara
  • 3 cucharadas de miel líquida
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Receta de

Revista Jamie

Por Jordan Bourke

Método

  1. Para la salsa, pelar y triturar los ajos, pelar y rallar muy finamente el jengibre y añadir a una sartén con el resto de ingredientes. Colocar a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear; reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante 10 minutos, o hasta que espese y espese. Sáquelo del fuego y apártelo.
  2. Prepara tu freidora si tienes una. De lo contrario, vierta el aceite vegetal en una olla grande, a no más de 5 cm por debajo del borde, y use un termómetro. Colocar a fuego medio-alto y, con ayuda de un termómetro como guía, llevar el aceite a 150ºC.
  3. Mientras tanto, combine las harinas, el polvo de hornear, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de sal marina en un tazón. Agregue el pollo, revuelva para cubrir, luego sacuda suavemente el exceso. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el pollo y cocine, en tandas, durante 12 minutos. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
  4. Incrementar la temperatura del aceite a 185ºC. Regrese el pollo al aceite, nuevamente en tandas, y fría por 6 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente. Retirar y escurrir como antes.
  5. Vuelva a calentar la salsa, si es necesario, luego mezcle suavemente con el pollo para cubrir completamente. Sirva las alitas pegajosas amontonadas con las semillas de sésamo y las cebolletas en rodajas finas esparcidas.

Ver el vídeo: Como hacer Dakyori pollo agridulce- Sazón de Corea (Septiembre 2020).