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Pan trenzado relleno


Pan trenzado relleno

Con dos rellenos diferentes

Con dos rellenos diferentes

Rinde 2 panes

Cocina en 2 horas más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 441 22%

  • Grasa 16.8g 24%

  • Saturados 3g 15%

  • Azúcares 3.2g 4%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 12,8 g 26%

  • Carbohidratos 62,7 g 24%

  • Fibra 3.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 10 g de levadura instantánea
  • 500 g de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear
  • 125 g de harina de espelta
  • 2 cucharaditas de miel líquida
  • aceite de oliva
  • RELLENO DE NOGAL Y PEREJIL
  • 60 g de nueces en mitades
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 1 diente de ajo
  • RELLENO DE TOMATE Y OREGANO
  • ½ manojo de orégano fresco
  • 50 g de tomates ruborizados
  • 35 g de queso parmesano

Receta de

Revista Jamie

Por Marina Filippelli

Método

  1. Combine la levadura, las harinas y 2 cucharaditas de sal marina en un bol y haga un hueco en el centro. Vierta la miel, 2 cucharadas de aceite y 400 ml de agua tibia. Mezcle el líquido con los dedos, extrayendo la harina y combinando gradualmente los ingredientes para formar una masa suave.
  2. Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos, hasta que quede elástico. Colocar en un recipiente ligeramente aceitado, cubrir con film transparente aceitado y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora.
  3. Mientras tanto, prepara los rellenos. Para el relleno de nueces y perejil, picar las nueces y el perejil, pelar y triturar los ajos. Combine con 1 cucharada de aceite en un tazón y reserve.
  4. Para el segundo relleno, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio, luego pique finamente y agregue el orégano. Reservar para infundir. Pica finamente los tomates.
  5. Cortar la masa por la mitad y, sobre una superficie enharinada, extenderla para formar dos rectángulos de aproximadamente 21 cm x 30 cm.
  6. Revuelva los tomates en el aceite de orégano y extiéndalo sobre la superficie de un rectángulo, luego ralle finamente sobre el parmesano. Cubre la superficie del otro rectángulo con el relleno de nueces y perejil.
  7. Comenzando con un borde largo, enrolle firmemente uno de los rectángulos en un tronco y colóquelo con la costura hacia abajo. Repite con el segundo rectángulo. Recorta los extremos de ambos troncos para que tengan la misma longitud. Corta cada tronco en dos a lo largo, lo que te dará cuatro trozos largos de masa rellena.
  8. Coloque un trozo de nuez y perejil, con el lado cortado hacia arriba, junto con un trozo de tomate y orégano. Apriete la parte superior de ambas longitudes juntas, luego levante la izquierda sobre la derecha, repitiendo hasta que se entrelacen, con el relleno visible en la parte superior.
  9. Apriete los otros extremos para sellar. Dale forma a la trenza en forma de "S" apretada, luego mete ambos extremos debajo del medio para formar una figura de ocho. Haz la otra trenza de la misma manera.
  10. Coloque en una bandeja para hornear engrasada, con mucho espacio entre ellos. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 1 hora.
  11. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  12. Unte los panes con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén dorados y la base de los panes suene hueca al golpearlos.
  13. Deje enfriar sobre una rejilla y disfrútelo tibio o frío.

Ver el vídeo: PAN TRENZADO. (Septiembre 2020).