Recetas inusuales

Chips de polenta al horno con salsa de pesto


Chips de polenta al horno con salsa de pesto

Terminado con orégano y parmesano

Terminado con orégano y parmesano

Para 4 personas

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 480 24%

  • Grasa 33,3g 48%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 0,9 g 1%

  • Sal 0,74g 12%

  • Proteína 13,5 g 27%

  • Carbohidratos 30,9 g 12%

  • Fibra 1.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 400 ml de caldo de verduras ecológico
  • 150 g de polenta de cocción rápida, más 2 cucharadas para espolvorear
  • 40 g de queso parmesano, más extra para servir
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • aceite de oliva
  • DIP DE PESTO
  • 50 g de piñones
  • ½ diente de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Receta de

Revista Jamie

Por Jennifer Joyce

Método

  1. Lleve el caldo a ebullición y bata lentamente la polenta, revolviendo constantemente. Agregue una pizca de sal marina y, después de unos minutos, una vez espesado, ralle finamente el parmesano y agregue el orégano.
  2. Verter en una lata cuadrada de 20 cm engrasada y forrada y meter en la nevera para enfriar y reafirmar, aproximadamente 1 hora.
  3. Para la salsa, tuesta los piñones en una sartén seca y luego ponlos en un procesador de alimentos. Machaca el ajo y ralla el parmesano, mide 60 ml de aceite de oliva virgen extra, luego agrega el resto de los ingredientes y pulsa hasta que estén combinados pero aún gruesos. Sazone al gusto y raspe en un tazón para servir.
  4. Precaliente el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
  5. Cortar la polenta fría en chips y untar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con la polenta extra. Colocar en una bandeja para hornear engrasada en una sola capa y hornear durante 30 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados.
  6. Sirve los chips de polenta calientes con un poco de parmesano rallado por encima y el pesto a un lado.

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